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  • 以“雙節”的名義品味天下美食
  • 發(fā)布時(shí)間：2010-09-24
  • 又到一年圓月時(shí)，秋風(fēng)送爽，黃金雙節來(lái)臨，民眾普天同慶，放假——上班——再放假——再上班的安排被戲稱(chēng)為“史上最折騰的假期”。坐在辦公室的你是否已經(jīng)奔波疲憊了許久，翹首以盼這黃金雙節的來(lái)臨。中秋佳節已至，黃金國慶將臨，在這被譽(yù)為最富詩(shī)情畫(huà)意的假日，是品餅賞月還是品茗賞月，江灘漫步還是郊外散步？無(wú)論怎樣，都別忘了先給自己的身心來(lái)個(gè)大解放，以“雙節”的?......[查看詳情]
  • “淘金”餐飲連鎖 難邁過(guò)的三道坎
  • 發(fā)布時(shí)間：2010-09-24
  • 連鎖餐飲企業(yè)在初創(chuàng )期，也許有雄厚的資金背景，但“隔行如隔山”，宜一步一個(gè)腳印，穩打穩扎，切實(shí)了解連鎖行業(yè)的特性和市場(chǎng)特點(diǎn)，做到開(kāi)發(fā)一個(gè)店，成功一個(gè)店，積蓄經(jīng)驗和人才。中式快餐連鎖首先要有個(gè)性與特色，以走“小、多、專(zhuān)”的發(fā)展模式為主?？觳瓦B鎖企業(yè)要在明確的市場(chǎng)定位前提下，在第一個(gè)自營(yíng)店時(shí)就要確定主打的特色菜、特色食品和獨特的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，提供消費者價(jià)?......[查看詳情]
  • 舌尖上的美食地圖 幸福在唇齒之間
  • 發(fā)布時(shí)間：2010-09-17
  • 如果有人在外地旅游，打電話(huà)過(guò)來(lái)跟你說(shuō)他在全聚德吃烤鴨，不用說(shuō)，傳遞給你的信息是他在北京；過(guò)幾天，這位朋友又告訴你，他正在吃羊肉泡饃，你會(huì )立馬想到他在古都西安；再過(guò)段時(shí)間，他告訴你他在廖排骨買(mǎi)了很多鹵菜，啃了兔頭，你的第一反應肯定是在四川成都。其實(shí)，幸福很簡(jiǎn)單，幸福就在唇齒之間。每到一個(gè)城市，坐下來(lái)就餐時(shí)就會(huì )問(wèn)服務(wù)員：“你們這里有什么好吃的？”或?......[查看詳情]
  • 信息化在餐飲中的應用
  • 發(fā)布時(shí)間：2010-09-17
  • 如果說(shuō)信息技術(shù)的應用成就了零售巨頭沃爾瑪，那么，信息化又能為餐飲企業(yè)帶來(lái)什么呢？或許，現在看來(lái)，餐飲企業(yè)的利潤產(chǎn)生點(diǎn)很多，如菜品的創(chuàng )新、營(yíng)銷(xiāo)模式的改進(jìn)等都能帶來(lái)現實(shí)的真金白銀，相形之下，花錢(qián)的信息技術(shù)有的時(shí)候更像是一個(gè)食之無(wú)味、棄之可惜的雞肋。然而，實(shí)際的情況是，隨著(zhù)行業(yè)競爭的加劇，簡(jiǎn)單粗放的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)越來(lái)越成為餐飲企業(yè)向前的瓶頸，而信息技術(shù)的作?......[查看詳情]
  • 揭開(kāi)餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展的誤區
  • 發(fā)布時(shí)間：2010-09-17
  • 早在20世紀90年代，肯德基、麥當勞等洋快餐的連鎖經(jīng)營(yíng)方式，也引起了國內餐飲業(yè)有識之士的關(guān)注，全國許多地方都出現了一些連鎖式的餐飲企業(yè)，但發(fā)展到今天，情況并不容樂(lè )觀(guān)。最突出的矛盾就是，許多企業(yè)雖然形成了集團化管理和連鎖式經(jīng)營(yíng)，規模壯大了，但經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢卻發(fā)揮不出來(lái)。究其原因，主要是這些企業(yè)沒(méi)能健全、形成規范化、標準化、制度化的管理模式，甚至走入了一些發(fā)展......[查看詳情]
  • 中秋美食“七仙配”
  • 發(fā)布時(shí)間：2010-09-17
  • 八月十五中秋佳節，正是春華秋實(shí)，一年辛勤勞動(dòng)結出豐碩果實(shí)的季節，屆時(shí)家家都要置辦佳肴美酒來(lái)慶祝這個(gè)美好的節日，月餅助興自不必說(shuō)。中秋夜宴是和家人團圓、朋友聚會(huì )的日子，在享受快樂(lè )的同時(shí)，飲食安排一定要科學(xué)合理，廖排骨大公開(kāi)中秋美食的“七仙配”。葷素搭配葷素搭配平衡可以激發(fā)人的食欲，保持營(yíng)養平衡。冷熱菜肴的口味要甜咸巧調理，五味俱全才會(huì )胃口大開(kāi)。四?......[查看詳情]
  • 餐飲越做越有名氣的秘訣
  • 發(fā)布時(shí)間：2010-09-03
  • 餐飲經(jīng)營(yíng)有如殘酷的戰爭，有輸家、贏(yíng)家?？v觀(guān)天下餐飲，有勝有敗、有輸有贏(yíng)，贏(yíng)在哪里，輸在哪里，各門(mén)各派，意見(jiàn)不一。店無(wú)名氣，無(wú)從談起。外地新來(lái)的顧客，不知餐館酒樓哪家優(yōu)秀，大多奔名氣而去；本地人請客，以名氣撐臉面，直指名店而邀。名氣太重要了，如何讓餐飲越做越紅火，越做越有名氣是一直是許多餐飲人努力的目標。維護老名氣（老字號）店子主打菜品、主打飲品?......[查看詳情]
  • 城市品牌開(kāi)拓餐飲業(yè)發(fā)展新思路
  • 發(fā)布時(shí)間：2010-09-03
  • 我國餐飲業(yè)從去年開(kāi)始出現三種新的態(tài)勢：一是增速放緩，今年1-7月份按照國家統計局調整的新口徑，全國餐飲收入9595億元，增長(cháng)17.1%，首次低于社會(huì )消費零售額的增幅。二是餐飲企業(yè)面臨“四升一降”，即原材料價(jià)格特別是農副產(chǎn)品價(jià)格持續上漲；人工成本大幅增加；水電煤氣價(jià)格提高；房租上升，而企業(yè)的利潤率明顯下降。三是城鎮化趨勢將給餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)新的機遇。據麥肯錫《中國?......[查看詳情]
  • “亞健康狀態(tài)人群”的飲食調理方法
  • 發(fā)布時(shí)間：2010-09-03
  • 現代生活中的環(huán)境污染、飲食結構不合理、嗜煙酗酒、熬夜生活不規律以及來(lái)自社會(huì )競爭各方面的壓力等原因，導致越來(lái)越多的現代人健康呈現亞健康狀態(tài)。除了調整生活習慣、釋放壓力外，飲食不合理是最主要原因。中醫在治療手段上則提出“藥以祛之，食以隨之”的方法，以食物扶助正氣，并確立了“五谷為養，五果為助，五育為益，五菜為充”的配膳原則，還提出應做到酸、苦、甘、?......[查看詳情]
  • 成都夜宵休閑熟食小吃大PK
  • 發(fā)布時(shí)間：2010-08-30
  • 現代人的夜生活越來(lái)越有滋有味，上了一天班，還不嫌累，尤其是周末一到，個(gè)個(gè)就像上了發(fā)條，興奮十足。吃飯——K歌、泡吧——夜宵，夜生活真是精彩不斷。K歌聚會(huì )哪能少休閑小吃，夜宵吃些什么，都是很傷腦筋的。廖排骨這就為大家推薦幾款成都休閑小吃夜宵，讓這些美食來(lái)一個(gè)大PK。奢侈華麗型（大海灣酒樓）大海灣以其獨有的港式自助早茶聞名，但只要一嘗過(guò)，就會(huì )覺(jué)得大清早的......[查看詳情]
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