| 信息化在餐飲中的應用 |
| 日期：2010-09-17 |
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如果說(shuō)信息技術(shù)的應用成就了零售巨頭沃爾瑪，那么，信息化又能為餐飲企業(yè)帶來(lái)什么呢？或許，現在看來(lái)，餐飲企業(yè)的利潤產(chǎn)生點(diǎn)很多，如菜品的創(chuàng )新、營(yíng)銷(xiāo)模式的改進(jìn)等都能帶來(lái)現實(shí)的真金白銀，相形之下，花錢(qián)的信息技術(shù)有的時(shí)候更像是一個(gè)食之無(wú)味、棄之可惜的雞肋。 然而，實(shí)際的情況是，隨著(zhù)行業(yè)競爭的加劇，簡(jiǎn)單粗放的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)越來(lái)越成為餐飲企業(yè)向前的瓶頸，而信息技術(shù)的作用卻漸漸凸顯。老字號，全國知名餐飲連鎖企業(yè)廖排骨除致力于新菜品、新技術(shù)研發(fā)之外，其知名度、美譽(yù)度之所以在短短數年時(shí)間內就在全國廣為流傳，很大程度上都得益于信息技術(shù)的應用。用信息技術(shù)改造餐飲行業(yè)的流程，其巨大的價(jià)值提升作用已經(jīng)被越來(lái)越多的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)和管理者所認識到。 在餐飲企業(yè)信息化發(fā)展的進(jìn)程中，既有日平均銷(xiāo)售額才幾千元的餐飲“小不點(diǎn)”，也有全國餐飲的百強企業(yè)；既有剛進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的摸索者，也有知名的品牌企業(yè)。對此，業(yè)內人士指出，針對信息化建設，由于每一家企業(yè)的認識不同，實(shí)際的需求不同，企業(yè)可以根據自己的實(shí)際情況，來(lái)決定具體的內容及步驟。廖排骨建議中小型企業(yè)選擇有業(yè)務(wù)深度和成熟技術(shù)的系統，中大型尤其是連鎖企業(yè)應結合自己的企業(yè)層次，發(fā)展規劃，注重長(cháng)期規劃，最好是選擇一個(gè)有行業(yè)經(jīng)驗、技術(shù)能力強的合作伙伴。 餐飲企業(yè)針對信息化建設采取總體規劃，分步實(shí)施的步驟是可行的，也是非常必要的。企業(yè)信息化建設是一筆不小的投入，如企業(yè)一次性投入，不但會(huì )造成資金緊張，而且還要承擔巨大的投資風(fēng)險。因為信息化建設一旦失敗，所有的投入都將付之東流。 四川知名餐飲連鎖企業(yè)，鹵味熟食老字號廖排骨經(jīng)過(guò)29年的品牌經(jīng)營(yíng)與連鎖經(jīng)營(yíng)歷史，充分意識到自身的優(yōu)劣，先從最緊迫及最需要規范管理的部門(mén)入手，如庫房原料管理、前臺營(yíng)業(yè)等，充分利用網(wǎng)絡(luò )平臺對全國400多家連鎖加盟店進(jìn)行及時(shí)有效的溝通和管理，同時(shí)利用總公司網(wǎng)站的“內部下載專(zhuān)區”輸出產(chǎn)品和新技術(shù)共享后續服務(wù)。在基本的應用穩定下來(lái)后，公司高層再考慮上其他項目。 此外，餐飲企業(yè)在開(kāi)展信息化建設的時(shí)候還存在一些誤區。餐飲企業(yè)信息化雖然是一個(gè)老生常談的話(huà)題，但近年來(lái)隨著(zhù)計算機及網(wǎng)絡(luò )技術(shù)的快速發(fā)展，信息化建設也為餐飲企業(yè)賦予了更多的內涵。當前，對于企業(yè)信息化建設，一些餐飲企業(yè)的領(lǐng)導者還存在一定的誤解，以為用電腦進(jìn)行收銀、點(diǎn)單就是信息化了，而事實(shí)上，餐飲業(yè)信息化遠非如此。很多餐飲企業(yè)在如何進(jìn)行信息化管理、通過(guò)管理實(shí)現什么期望、如何結合企業(yè)自身的發(fā)展方向等很多方面都非常盲目，目標性不強。 |