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  • “半份菜”退出餐館 顧客盼回歸
  • 發(fā)布時(shí)間：2017-07-29
  • “光盤(pán)行動(dòng)”自發(fā)起以來(lái)已經(jīng)推行了4年之久，當時(shí)北京就有不少連鎖餐館表示會(huì )推出“半份菜”以避免浪費。但記者近日走訪(fǎng)了解發(fā)現，這樣的好辦法沒(méi)有堅持到今天，叫人唏噓。不過(guò)，也有些商家為了減少浪費想出了妙招，自助餐一直以來(lái)是浪費的重災區，但一些店推出的“現吃現點(diǎn)”的做法很大程度上避免了浪費，消費者認為值得推廣?！鞍敕莶恕敝饾u退出餐館早在2013年，為了杜絕“?......[查看詳情]
  • 我國餐飲業(yè)迎來(lái)多元化發(fā)展
  • 發(fā)布時(shí)間：2017-07-28
  • 近日，由綠橄欖餐創(chuàng )機構主辦的“北京綠橄欖餐創(chuàng )高峰論壇”舉行。業(yè)內人士普遍認為，餐飲行業(yè)已經(jīng)迎來(lái)了多元化時(shí)代，業(yè)態(tài)層出不窮、快速迭代，創(chuàng )業(yè)者只有不斷創(chuàng )新才能保持競爭力，“小而美”正在成為餐飲行業(yè)發(fā)展的新趨勢和新時(shí)尚。數據顯示，2016年中國餐飲市場(chǎng)規模突破3.5萬(wàn)億元，餐飲行業(yè)在競爭加劇的同時(shí)，大品牌發(fā)展勢頭不如中小品牌。此外，主打線(xiàn)上消費的外賣(mài)餐飲品牌、......[查看詳情]
  • 餐飲百強企業(yè)盈利能力顯著(zhù)增強 去年凈利潤同比增長(cháng)28.8%
  • 發(fā)布時(shí)間：2017-07-27
  • 中國烹飪協(xié)會(huì )日前發(fā)布的《2016年度中國餐飲百強企業(yè)和餐飲五百強門(mén)店分析報告》顯示，在整個(gè)餐飲行業(yè)發(fā)展穩中趨緩的情況下，骨干企業(yè)逆勢上揚，營(yíng)收增速加快，盈利能力增強，發(fā)展動(dòng)力強勁。2016年，餐飲百強企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入2181.7億元，同比增長(cháng)7.4%，增速較2015年加快5個(gè)百分點(diǎn)，百強入圍門(mén)檻水平也提高了0.7%。餐飲五百強門(mén)店總營(yíng)業(yè)收入同比增長(cháng)8.6%，較上年提升近1個(gè)百分點(diǎn)。報告顯?......[查看詳情]
  • 餐飲行業(yè)的創(chuàng )新迫在眉睫
  • 發(fā)布時(shí)間：2017-07-26
  • 中國消費者正變得越來(lái)越見(jiàn)多識廣，他們在飲食方面的需求不斷進(jìn)化，呈現出越來(lái)越多元化和高端化的趨勢。如今80、90后漸成消費主力軍，尤其對于貪慕新鮮、娛樂(lè )至死的90后，重復購買(mǎi)同一產(chǎn)品的可能性越來(lái)越??；加之競爭日益激烈，被撩撥的欲望越來(lái)越多，審美疲勞的產(chǎn)生也就越來(lái)越快。未來(lái)的品牌忠誠度和粘稠度，是靠快速和不斷推陳出新來(lái)讓消顧客保持對關(guān)注熱度，從而留住他們。?......[查看詳情]
  • “網(wǎng)紅店”不是餐館護身符
  • 發(fā)布時(shí)間：2017-07-25
  • 因多家門(mén)店被消費者投訴疑似存在食品安全問(wèn)題，“網(wǎng)紅”點(diǎn)心糖水鋪“一籠小確幸”在上海的9家門(mén)店及中央廚房被上海食藥監部門(mén)叫停。上海市食藥監局表示，“一籠小確幸”虹口龍之夢(mèng)店等門(mén)店遭到集中投訴，消費者投訴在這些門(mén)店用餐后發(fā)生胃腸道不適等癥狀。（7月24日《解放日報》）如果只是一位兩位消費者用餐之后出現身體不適，可能只是巧合，但是當越來(lái)越多的消費者在同一家......[查看詳情]
  • 餐飲企業(yè)需在文化體驗上做文章
  • 發(fā)布時(shí)間：2017-07-12
  • 曾幾何時(shí)，在金錢(qián)豹吃飯，是一件值得炫耀的事情。而今，高端餐飲市場(chǎng)狀況大不如前，本月初，金錢(qián)豹在北京關(guān)閉了最后一家門(mén)店。與高端餐飲市場(chǎng)相對的是，外賣(mài)市場(chǎng)倒是興旺許多。根據中國烹飪協(xié)會(huì )的統計數據，去年我國餐飲外賣(mài)市場(chǎng)規模達到1600億元，增長(cháng)33%，在線(xiàn)訂餐用戶(hù)規模達到了2.56億人次。2015年時(shí)，餐飲外賣(mài)市場(chǎng)占整個(gè)餐飲市場(chǎng)消費比例是7.4%，到去年這一比例上升到了10%。對......[查看詳情]
  • 萊蕪市食藥監局公開(kāi)銷(xiāo)毀8噸不合格食品
  • 發(fā)布時(shí)間：2017-07-11
  • 7月7日，市食品藥品監管局在市餐廚廢棄物處理中心公開(kāi)銷(xiāo)毀了一批不合格食品，警示和震懾食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的違法違規行為，全力保障群眾“舌尖上的安全”。據了解，此次公開(kāi)集中銷(xiāo)毀的食品主要是在日常檢查、監督抽檢以及專(zhuān)項整治中查獲的過(guò)期、假冒偽劣食品，包括豆制品、兒童食品、肉制品、調味面制品、糕點(diǎn)等15個(gè)大類(lèi)33種食品，共8噸，貨值金額30余萬(wàn)元。今年以來(lái)，市食品藥?......[查看詳情]
  • 購物中心餐飲的三個(gè)變化：輕質(zhì)化、細分化、情景化
  • 發(fā)布時(shí)間：2017-07-10
  • 餐飲有與生俱來(lái)的聚客優(yōu)勢，很大程度上得益于以下方面：中國人就餐，喜歡聚眾。中國商業(yè)文化本身就依賴(lài)于飯桌上的應酬，這一社會(huì )化屬性讓餐飲本身具有目的驅動(dòng)性；餐飲口味的標識性比服飾更加強烈，人們喜歡什么不喜歡什么，更加明確，以個(gè)人偏好做出針對性選擇也更容易；你可能不會(huì )一天買(mǎi)三次衣服，但你一定得“一日三餐”。人們的餐飲消費頻率高，從概率上來(lái)說(shuō)，目的性“?......[查看詳情]
  • 小餐飲入“正規軍” 美食與監管兼得
  • 發(fā)布時(shí)間：2017-07-08
  • 阿大蔥油餅、夢(mèng)花街餛飩、彭浦第一炸……上海不少知名弄堂美食都曾因無(wú)證無(wú)照而一度關(guān)門(mén)謝客，引來(lái)無(wú)數饕餮食客唏噓。在精細化的城市管理中，上海正探索食品安全監管新舉措，7月1日起，《上海市小型餐飲服務(wù)提供者臨時(shí)備案監督管理辦法(試行)》正式施行：在堅守食品安全和不擾民兩大前提下，把過(guò)去一些無(wú)證無(wú)照小餐飲收編為“正規軍”。以前，由于一些弄堂小餐飲沒(méi)有納入“正......[查看詳情]
  • 外賣(mài)沖擊波：北京上海餐飲門(mén)店減少超過(guò)3萬(wàn)家
  • 發(fā)布時(shí)間：2017-07-07
  • 餐飲店正面臨著(zhù)喜憂(yōu)參半的局面，營(yíng)改增讓大型餐飲公司稅負壓力減輕；一線(xiàn)城市較為普及的外賣(mài)在推高餐飲消費的同時(shí)，也給中小餐飲店帶來(lái)巨大壓力。中國是吃貨大國，餐飲消費占全社會(huì )零售消費額的比重高達11%；養活著(zhù)600多萬(wàn)家餐飲門(mén)店。盡管實(shí)體零售面臨電商沖擊，騰挪出不少空間，但高房租、高人工成本對餐飲店的壓力仍不斷加大。財報數據顯示：2016年味千物業(yè)租金及人工成本占......[查看詳情]
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