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  • 安全飲食餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)規范將實(shí)施
  • 發(fā)布時(shí)間：2007-11-07
  • 　　為了規范我國餐飲業(yè)的發(fā)展，解決行業(yè)標準缺失、管理水平不高、食品安全存在隱患等問(wèn)題，商務(wù)部近日發(fā)布了國內貿易行業(yè)標準《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規范》，該規范將于2007年12月1日起正式實(shí)施?！　∵m用經(jīng)濟類(lèi)餐企嚴格準入門(mén)檻　　此次頒布的《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規范》是我國首部針對餐飲企業(yè)制定的推薦性規范，適用于各種經(jīng)濟類(lèi)型的企業(yè)，包括飯莊、酒家、酒樓、餐廳、小吃店、快餐店、......[查看詳情]
  • 國際餐飲連鎖加速進(jìn)軍越南市場(chǎng)
  • 發(fā)布時(shí)間：2007-11-07
  • 　　一些國際餐飲連鎖公司加速擴大在越南的經(jīng)營(yíng)規模，而另一些則伺機準備進(jìn)入越南市場(chǎng)?！　蟮勒f(shuō)，肯德基目前在越南已經(jīng)有３８家連鎖店，它正以每年新增１３至１５家的速度擴大經(jīng)營(yíng)規模，今后３年內它的目標是達到１００家。韓國樂(lè )天利快餐公司也在迅速擴大其連鎖網(wǎng)絡(luò )的規模，目前它在越南有３５家連鎖店，并在南部胡志明市占據“戰略”地位?！　∧壳绊n國樂(lè )天利快餐公司?......[查看詳情]
  • 我國連鎖餐飲的回報周期被拉長(cháng)
  • 發(fā)布時(shí)間：2007-11-07
  • 　　今天上午，第九屆中國連鎖店展覽會(huì )開(kāi)幕。記者從《中國特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展報告（2007）》中發(fā)現，連鎖餐飲業(yè)回報周期正有被拉長(cháng)的趨勢?！　∮浾邚恼褂[會(huì )獲悉，目前中國連鎖協(xié)會(huì )有會(huì )員940余家，而此次展會(huì )大型的連鎖企業(yè)均到場(chǎng)參展?！　蟾骘@示，餐飲連鎖店的回報期正被延長(cháng)，回報期在12個(gè)月到24個(gè)月的門(mén)店占到了所有門(mén)店的半數以上，12個(gè)月以?xún)然厥粘杀镜拈T(mén)店大大減少。報告分析......[查看詳情]
  • 表情評餐飲衛生狀況方法將推廣
  • 發(fā)布時(shí)間：2007-11-07
  • 　　笑臉代表衛生狀況優(yōu)良、平臉代表衛生狀況一般，而哭臉則表示衛生情況差，急需改進(jìn)。以3種“表情”評價(jià)餐飲單位衛生狀況的公示方法，近日在我市街頭亮相。市衛生部門(mén)透露，這種面向群眾、通俗易懂的告之方式年底將在全市推廣?！　≡u定餐飲單位的“表情”是哭還是笑，主要依據相關(guān)食品衛生管理辦法中，對餐飲單位從業(yè)人員、從業(yè)行為、環(huán)境等作的具體要求，包括餐飲單位是......[查看詳情]
  • 鹵的起源……
  • 發(fā)布時(shí)間：2007-11-02
  • “鹵”——就是利用特制香料藥材熬成的液體，使食物致熟并讓其入味的一種烹調手法。據史書(shū)記載，早在夏商時(shí)期，人們將鹽、香料等調味品置于銅器炊具中，加水與食物煮熟后用刀分割食之，這就是最初鹵烹的雛形?！吨芏Y》中記載，在周代時(shí)期，人們已非常盛行將鹽、香料、食物加水烹煮，鹵水由此產(chǎn)生，鹵烹技法由此形成?！冻o》北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》；唐代孫思懿的<千里......[查看詳情]
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