| 四川名小吃為餐飲業(yè)帶來(lái)一陣小清風(fēng) |
| 日期：2013-07-04 |
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小吃以經(jīng)濟實(shí)惠、新鮮可口、鄉情濃郁和情趣十足深受大眾喜愛(ài)。大飯店太貴且人少不劃算，或者每天飯菜反復單一想換口味，而小吃店的存在，則恰好彌補了這些缺口。在各種高檔酒店和快餐連鎖持續擴張之際，本土特色小吃店“改裝換面”，紛紛“走出家門(mén)口，扎根大鬧市”,四川名小吃不僅解決了居民飲食的審美疲勞和選擇困惑，更為餐飲業(yè)帶來(lái)了一陣小清風(fēng)。 小吃在特色餐飲市場(chǎng)中潛力巨大，但并未形成產(chǎn)業(yè)規模，在日益變化的經(jīng)濟條件下，特色餐飲中的小吃行業(yè)尚未建立有效的行業(yè)管理組織，多數小吃店形象差、衛生差、產(chǎn)品單一，在職業(yè)道德、經(jīng)營(yíng)理念、規范標準、維權保障和品牌意識等方面還很薄弱。而現在餐飲業(yè)的競爭，則主要體現在品牌和服務(wù)意識上，而不是簡(jiǎn)單地去復制連鎖、加盟的模式。 要把小吃當成一項大事業(yè)來(lái)做，當成一個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展，政府相關(guān)職能部門(mén)應強化主題引導作用，加大創(chuàng )投支持力度，明確行業(yè)協(xié)會(huì )的職責，完善監管機制。小吃店主要不斷強化服務(wù)意識，轉變經(jīng)營(yíng)理念，加強行業(yè)協(xié)同，統一規范和標準，誠信經(jīng)營(yíng)，自我約束，這樣才能把小吃業(yè)做大、做特、做強。小吃，本質(zhì)上是一種典型的地方傳統文化形式！與其說(shuō)你是在吃小吃，不如說(shuō)你是在吃地方的歷史文明文化記憶和底蘊味道！ |