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四川名小吃對于我們來(lái)說(shuō)是非常的向往，好吃嘴們也比較樂(lè )于去評價(jià)。而四川小吃之所以深受人們喜愛(ài)，是因其自身特點(diǎn)所決定的。小吃而菜一樣選用多種調味品和復合調味品，十分講究調味的技巧，形成了多種風(fēng)格，還具有以下幾個(gè)特點(diǎn)。
1、善于用湯
成都風(fēng)味小吃中用的湯，是用多種原料和調料精心熬制的，湯濃味美。
2、注重質(zhì)量
無(wú)論哪種小吃，都特別講究原材料和調味料的質(zhì)量。
3、承受時(shí)令翻新花樣
承受著(zhù)一年四季變化，選用時(shí)原料制成的成都風(fēng)味小吃，不斷變化翻新，應時(shí)應景。
4、小吃在經(jīng)營(yíng)上隨意方便、經(jīng)濟實(shí)惠，也是受到人們普遍歡迎的一個(gè)重要原因。
在四川名小吃中，出名的有廖排骨、夫妻肺片、賴(lài)湯元、龍抄手、鐘水餃、擔擔面、三大炮等，下面小編依次給大家介紹各自的特色。
1、廖排骨
它備受喜愛(ài)的原因源于祖傳的鹵料，鹵香味十足，入口回香。其中最為知名的就是五香鹵排骨，也是最初大家喜歡的原因。
2、夫妻肺片
五十多年前，有郭朝華、張田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片為業(yè)，兩人從提籃叫賣(mài)、擺攤招客到設店經(jīng)營(yíng)。他們所售肺片實(shí)為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重選料，制作精細，調味考究，深受大家的喜愛(ài)。為區別于其他肺片，便以夫妻肺片稱(chēng)之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。
3、賴(lài)湯圓
賴(lài)湯圓迄今已有悠久歷史。老板賴(lài)源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣(mài)湯圓，他制作的湯圓煮時(shí)不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時(shí)不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的小吃?，F在的賴(lài)湯圓，保持了老字號名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白、皮粑綿糯、甜香油重、營(yíng)養豐富。
4、龍抄手
龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名并非老板姓龍，而是當初三個(gè)伙計在濃花茶園商議開(kāi)抄手店，取濃的諧音龍為名，也寓有龍騰虎躍生意興隆之意。
5、擔擔面
擔擔面在成都進(jìn)入店堂經(jīng)營(yíng)已有四五十年的歷史，它來(lái)自小販沿街叫賣(mài)的面擔子上。擔子一頭是鍋灶，一頭放著(zhù)面、碗及準備好的備種調料，隨吃隨下?，F在成都有名的擔擔面店開(kāi)設在成都市文化宮旁。其特點(diǎn)是面條細薄，臊子肉質(zhì)香酥，調料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸。
6、宋嫂面
宋嫂面是成都仿制宋朝汴梁人宋嫂作法，將魚(yú)肉、芽菜、香菌等制成魚(yú)羹作紹子加面中，其味鮮美無(wú)比，稱(chēng)為宋嫂面。
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