| 鹵菜加盟店的食品衛生很重要 |
| 日期：2013-02-26 |
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走在城市的大道上，無(wú)論是小區附近還會(huì )商業(yè)圈附近，我們都能看見(jiàn)鹵菜加盟店的身影。在我們成都地區比較常見(jiàn)的鹵菜店有廖排骨和廖記棒棒雞，以其獨特的優(yōu)勢迅速的占領(lǐng)了整個(gè)市場(chǎng)。鹵菜店中有著(zhù)各式各樣的鹵味，較特色的有排骨、整雞、雞腿、鴨脖等。 要是你是一個(gè)鴨脖的愛(ài)好者，那看了小編的文章可以會(huì )對享受美味的鴨脖存在顧慮了。因為在中國地區，有近五成的幾率吃到不合格鴨脖。市場(chǎng)監督管理局對外發(fā)布最新食品安全抽樣檢驗情況通報，其中明確說(shuō)到熟制鴨脖的抽檢合格率僅為57.8%，不合格項目主要為大腸菌群和菌落總數超標。 熟食銷(xiāo)售過(guò)程中因與外界多有接觸，容易導致菌落或大腸菌群超標，包括因為盛放器皿沒(méi)有消毒或消毒不徹底、相應售賣(mài)人員未洗手或進(jìn)行手部消毒，以及沒(méi)有配置冰柜等。由于部分加盟商消毒知識缺乏，對于店內衛生污染不加以控制，極易導致食品衛生問(wèn)題。 對此食品衛生專(zhuān)家周立法建議，如果要做好店內衛生安全工作。對盛放器皿應定期，及時(shí)消毒，店內玻璃罩應及時(shí)清洗。售賣(mài)人員在上崗后應勤洗手，如條件允許應使用自動(dòng)感應手消毒器Q5，避免員工之間接觸同一消毒器具造成的交叉感染。 最重要的污染是鴨脖等食物與外界空氣接觸頻繁，極易受到微生物污染。而采用傳統的紫外線(xiàn)殺菌模式，不僅對鹵菜產(chǎn)品產(chǎn)生危害，還對工作人員的自身產(chǎn)生危害?，F在成都一些鹵菜加盟店門(mén)店已采用NICOLER技術(shù)對門(mén)店內進(jìn)行全面殺菌。 加盟的方式有助于鹵菜迅速鋪開(kāi)有積極作用，但是質(zhì)量參差不齊的加盟商如果管理不善，對品牌的危害極大，這是兩方面的事。所以加盟商應針對食品衛生污染問(wèn)題進(jìn)行一定的解決，而使用NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)無(wú)疑是一種小成本大收獲的消毒設備。
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