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　　鹵菜有著(zhù)幾千年的歷史，銷(xiāo)售的方式從最初的大街小巷的叫賣(mài)到菜市場(chǎng)攤位售賣(mài)，以及現在的大城市中的連鎖加盟店，經(jīng)歷了一個(gè)較為漫長(cháng)的過(guò)程。鹵菜有著(zhù)怎樣的魅力，以至于可以流傳至今！現在風(fēng)靡的加盟店經(jīng)營(yíng)模式是用什么樣的管理模式，下面小編就此問(wèn)題給大家進(jìn)行一些闡述。

　　整個(gè)鹵菜加盟行業(yè)是人的行業(yè)，核心是顧客。鹵菜運作中的運營(yíng)管理，外部與內部的管理，作眼于人的戰略。
 
　　1、餐飲經(jīng)營(yíng)的核心
　　企業(yè)以顧客為中心，提出顧客就是上帝，在思索顧客需求的根底上分離自身特性來(lái)決議運營(yíng)方針，并以恰當的表達和溝通與顧客達成良好的認同，使顧客稱(chēng)心，是一種以顧客利益為本的行為指向。

　　2、員工的選擇
　　只要稱(chēng)心的員工，才干產(chǎn)生稱(chēng)心的顧客的角度動(dòng)身，以員工為中心，注重感情投資，依據人本觀(guān)念來(lái)理順店鋪、顧客與員工三者間的關(guān)系，把管理中心放在如何讓員工稱(chēng)心，從而具有良好的工作狀態(tài)，由此產(chǎn)生真正意義上的顧客稱(chēng)心。

　　對一個(gè)鹵菜店來(lái)說(shuō)企業(yè)依賴(lài)顧客的成份多于顧客依賴(lài)企業(yè)，追求顧客稱(chēng)心是鹵菜店新的運營(yíng)力的支點(diǎn)。

　　1、鹵菜店的收入來(lái)自客人的消費，即鹵菜店必需從客人處求利益。想在消費者主導的市場(chǎng)上存活，鹵菜店必需在發(fā)明顧客、堅持顧客，最大限度使其稱(chēng)心的根底上追求利潤。由于，顧客因稱(chēng)心而付錢(qián)。顧客對企業(yè)的忠實(shí)與信任，是企業(yè)完成其全部利潤的根底。

　　2、當顧客產(chǎn)生稱(chēng)心時(shí)，他們看與鹵菜店樹(shù)立了心理聯(lián)合，構成顧客網(wǎng)絡(luò )，每多一個(gè)稱(chēng)心的顧客，就多一個(gè)獲取利潤的可能。增強飯店與顧客的溝通，發(fā)明市場(chǎng)與企業(yè)的共有引力，找到互利點(diǎn)，產(chǎn)生主客觀(guān)相依存的共好處，這是鹵菜店的生存之本，也是其開(kāi)展的原動(dòng)力。