| 特色鹵菜店具有一定優(yōu)勢 |
| 日期：2012-12-19 |
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不是每個(gè)創(chuàng )業(yè)的人都擁有雄厚的資金，所以我們在選擇創(chuàng )業(yè)項目時(shí)可以選擇哪種投資小，回報率高的項目。特色鹵菜專(zhuān)賣(mài)店就是不錯的選擇，非常適合初入餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者。因其投資少、操作簡(jiǎn)單、經(jīng)營(yíng)容易，受到了很多人的追捧。 鹵菜店所需銷(xiāo)售的食物不需要在店里烹制，它是將所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。所以店里面一般不需要設置爐灶烹制菜肴，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐。店面無(wú)需較大的面積和較多的廚師、服務(wù)員，這無(wú)疑大大降低了經(jīng)營(yíng)成本，這也是鹵菜店最大的優(yōu)勢所在。 下面小編為大家介紹如何經(jīng)營(yíng)好特殊鹵菜店 1、鹵菜店一般都開(kāi)在人流量較大的地方，也可以開(kāi)在專(zhuān)賣(mài)副食品的農貿市場(chǎng)。還可以開(kāi)在街道的居民小區內，這不僅是為方便小區居民的日常生活，同時(shí)也是為使自己擁有較為穩定的顧客群。 2、鹵菜店的店面不宜開(kāi)的過(guò)大，這樣可以減少早期的資金投入。如果店面稍大的，就可以將店鋪的后半部分作為作坊，店面較小的，則可將產(chǎn)品在家中加工好后再送往店里。 4、開(kāi)鹵菜店所用的原料一定要新鮮，而且加工時(shí)一定要保持清潔衛生，同時(shí)還要做好防塵防蠅工作。所有加工好的產(chǎn)品最好是在當天全部賣(mài)完，當天賣(mài)不完的，則應及時(shí)放入冰柜中冷藏保鮮。 現在四川有一些比較有名的特色鹵菜店，如廖排骨、廖記棒棒雞、紫燕百味雞等。他們都是以排骨、雞肉為主打菜品，以鹵肉、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐干等一些菜品為輔。 鹵菜店的產(chǎn)品都是先在作坊里或家中鹵好以后，再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤(pán)內，待顧客來(lái)了選好自己所需的產(chǎn)品后，再當場(chǎng)過(guò)秤并斬件、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面、花椒面或五香料。千萬(wàn)不可將制成品事先斬件或切片，否則顧客會(huì )懷疑你的產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。 |