| 讓餐飲店擺脫淡季持續盈利的促銷(xiāo)方式 |
| 日期：2010-11-11 |
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每一位管理者都清晰，一個(gè)好的促銷(xiāo)活動(dòng)，能夠給餐廳不僅僅帶來(lái)人氣消費，更能夠通過(guò)促銷(xiāo)這個(gè)活動(dòng)，推廣品牌，深入到顧客群體的內心深處。為餐廳今后的發(fā)展或運營(yíng)創(chuàng )造出更多的機會(huì )。 一、 各類(lèi)節日活動(dòng)主題 餐飲店可利用全球性的節日，包括傳統節日與非傳統節日舉行活動(dòng)，吸引顧客來(lái)餐館參與節日慶?；顒?dòng)。例如：中國傳統的（春節、元宵節、端午節、中秋節以及國慶節、勞動(dòng)節、教師節、兒童節等），非中國傳統的（母親節、父親節、情人節、圣誕節、復活節、鬼節等）。如全國知名特色餐飲加盟項目、川菜加盟項目、涼菜加盟項目，西南地區著(zhù)名餐飲連鎖企業(yè)廖排骨積極利用各種節日來(lái)進(jìn)行節日活動(dòng)促銷(xiāo)。菜品味道需要不斷提升，但讓顧客感到廖排骨每天都是新的，永遠都能帶給人們新的驚喜，更重要。 二、 文化活動(dòng)鏈接 以文化的名義進(jìn)行宣傳、促銷(xiāo)。餐飲店可以演講比賽、廚藝學(xué)習比賽、愛(ài)好者娛樂(lè )之夜、與體育活動(dòng)接軌、為電影或電視節目舉辦主題美食會(huì )、博彩之夜、與葡萄酒商合作在餐飲店舉行品嘗研討會(huì )等各種活動(dòng)，吸引人們參與，擴大餐飲店以及菜品的知名度。 三．折扣優(yōu)惠辦法 1、 抽簽 當你將賬單交給客人的時(shí)候，你可以遞上放滿(mǎn)小紙條的帽子說(shuō)：“請你抽一張，看看你抽到什么”。也許顧客抽到的一張是：“今天的飲料是免費的?！蹦撬裉焖械娘嬃先?。其他紙條可能是“下次帶一個(gè)客人來(lái)只收一份錢(qián)”，“你今天的甜點(diǎn)免費”等等優(yōu)惠。如著(zhù)名餐飲連鎖加盟項目廖排骨的某些加盟店就采用抽簽的方式給客戶(hù)實(shí)惠。 2、二個(gè)人用餐，只付一份的錢(qián)（生日、結婚周年紀念日等） 如果有人要和親人過(guò)結婚紀念日或生日，餐館可以請他們二人來(lái)，二人用餐，只付一人的錢(qián)。對于曾在這家餐館舉辦過(guò)結婚慶典的新婚夫婦來(lái)說(shuō)，如果在結婚紀念日前接到餐館的邀請和獲得優(yōu)惠，會(huì )很高興，并成為這家餐館的老顧客。如著(zhù)名食品加盟廖排骨就曾采用在顧客生日當天，超低折扣與贈送小禮物等方式吸引新顧客、留住老顧客。 3、針對投訴的食品優(yōu)惠券 餐館對向餐館投訴的顧客發(fā)給的食品優(yōu)惠券。做法可以將顧客的投訴內容和姓名、聯(lián)絡(luò )方法記錄下來(lái)，然后對投訴內容進(jìn)行調查和整改，有了改進(jìn)之后回信給投訴的顧客，感謝他幫助餐館發(fā)現問(wèn)題，隨信送上優(yōu)惠券，歡迎該顧客再來(lái)餐館用餐，檢查是否已經(jīng)改進(jìn)。餐廳加盟品牌廖排骨總部不但幫助創(chuàng )業(yè)投資者認真處理顧客投訴，并實(shí)行投訴指出問(wèn)題者獲精美禮品的優(yōu)惠活動(dòng)，讓顧客感受到廖排骨的真摯誠意。 4、反市場(chǎng)折扣 與餐飲市場(chǎng)上通常采用的折扣方法不同的特別的折扣方法。例如：一家新開(kāi)業(yè)的餐館，不打折扣，但老板會(huì )隨意的選擇一個(gè)日子，這個(gè)日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務(wù)之后結賬時(shí)，突然受到了全免費的待遇，獲得驚奇的體驗。吸引更多顧客來(lái)試試運氣。結束第一個(gè)月免掉的金額只占總營(yíng)業(yè)收入的3.38%，比 95%折扣還少。 |