| 2021年鹵味熟食加盟店想要做大，就必須解決以下幾個(gè)問(wèn)題 |
| 日期：2021-04-20 |
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2021年，餐飲行業(yè)相較前些年呈現出了新的發(fā)展趨勢，新的時(shí)代新的商業(yè)模式也造就了新的發(fā)展，那么餐飲行業(yè)發(fā)展的明顯趨勢有哪些呢？1.餐飲行業(yè)的邊界被打破，很多行業(yè)合并，做美食、零售，多場(chǎng)景化；2.突破以往的瓶頸實(shí)現數字化轉型；3.供應鏈能力已經(jīng)成為餐飲企業(yè)的核心競爭力；4.一二線(xiàn)城市的餐飲市場(chǎng)已經(jīng)接近飽和，三四線(xiàn)城市成為餐飲競爭的主戰場(chǎng)。那么想要在新的趨勢下，把餐飲行業(yè)做大做強，需要解決什么問(wèn)題呢？下面讓我們來(lái)一起探討一下。 
現在的餐飲行業(yè)往往是越不依賴(lài)廚師的品類(lèi)，市場(chǎng)占有率越高 ，覆蓋面積越廣，比如火鍋、沙縣小吃等連鎖品牌。如果一個(gè)餐廳的生意是靠廚師來(lái)維系的， 那么它的門(mén)店數量品牌規模一定做不大，因為在眾多決定餐飲成功的因素之中人的因素是最不可控、最不可復制的。當然我不是說(shuō)餐飲行業(yè)就真的不需要廚師了，可以肯定地說(shuō)是離不開(kāi)廚師這個(gè)崗位的，只是我們不要一味地依賴(lài)廚師而已。 二、產(chǎn)品越來(lái)越多的永遠做不好 有些人會(huì )問(wèn)，做餐飲客人點(diǎn)什么我們沒(méi)什么，那怎么能做的好？我想說(shuō)的是產(chǎn)品多可以但不能雜，做餐飲還是要有自己的特色，不能客人想吃什么，你就往菜單上加什么。殊不知，這種行為會(huì )造成產(chǎn)品線(xiàn)混亂，菜品結構不合理，消費者認知模糊，點(diǎn)選困難，記憶度不高；而后廚的運營(yíng)效率下降，食材采買(mǎi)困難，消耗擴大，可能會(huì )增收不增利。我們要知道，餐廳是靠產(chǎn)品（菜品）賺錢(qián)的，每一個(gè)菜品就是一個(gè)盈利武器，不能隨意添加，隨意編排。因此，有自己的產(chǎn)品特色才最重要。 三、不做產(chǎn)品引流，依然迷戀酒香不怕巷子深 現在的市場(chǎng)變化莫測，產(chǎn)品迭代速度飛快。有些產(chǎn)品想讓大眾快速的知道，那么宣傳是不可少的。在現如今這個(gè)流量為王的年代，線(xiàn)上宣傳（比如：短視頻）逐漸成為了現在傳播最快的渠道之一。在這個(gè)快速發(fā)展的社會(huì )環(huán)境中，不做產(chǎn)品引流，有時(shí)產(chǎn)品的銷(xiāo)量真的達不到預計的目標。但是我并不是說(shuō)“酒香不怕巷子深”已經(jīng)不重要了，做餐飲在做好自己產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，再做好產(chǎn)品引流，那么就更加不怕你的巷子有多深了。 四、不懂短視頻的，將會(huì )慢慢淘汰 短視頻作為一種新型的傳播形式，為餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了一種全新的發(fā)展思路。通過(guò)短視頻的方式來(lái)宣傳餐飲行業(yè)能夠強化宣傳效果，從而達到吸引顧客的目的。以現在比較火的抖音短視頻為例，現在抖音平臺已經(jīng)開(kāi)始扶持本地流量了，藍V帶動(dòng)已經(jīng)是第一批開(kāi)始吃肉了，2021年的機會(huì )將是短視頻的一波風(fēng)口機會(huì )，利用平臺的優(yōu)勢去推廣吸引用戶(hù)從同城里面打通流量絕對到位。所以，沒(méi)有把短視頻和餐飲結合的餐飲人，你們還在等什么，行動(dòng)起來(lái)吧！ 以上就是今天所探討的，想要把餐飲做大需要解決的幾個(gè)問(wèn)題。大家還有什么好的解決方案，可以留言繼續探討。 
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