| 餐飲小吃創(chuàng )業(yè)想賺到錢(qián)，路到底在何方? |
| 日期：2021-07-21 |
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吃喝拉撒，衣食住行，餐飲是一個(gè)永恒的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，從古到今，沒(méi)有哪一個(gè)行業(yè)如同餐飲行業(yè)這般既有延續千年傳統又有日日創(chuàng )新的精神，沒(méi)有哪一個(gè)行業(yè)如同餐飲業(yè)這般極低的進(jìn)入門(mén)檻卻又及其慘烈的競爭烈度，餐飲業(yè)，謎一般的繁花似錦，紙一般的技術(shù)壁壘，灰一般的模式創(chuàng )新，狼一般的跟風(fēng)模仿，這就是我們所從事的餐飲業(yè)，這就是值得創(chuàng )業(yè)者隨時(shí)隨地進(jìn)入的餐飲業(yè)。
謎一般的繁花似錦
餐飲市場(chǎng)前景如何，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟沖擊下餐飲市場(chǎng)的潛力如何?國家統計局最新數據顯示,2019年全國餐飲收入首次突破8萬(wàn)億元,同比增長(cháng)11.7%,行業(yè)發(fā)展亮點(diǎn)頻現。一線(xiàn)城市門(mén)店數量都實(shí)現了50%以上的爆發(fā)增長(cháng)。
餐飲業(yè)始終保持著(zhù)穩步高速增長(cháng)的態(tài)勢，但是，如開(kāi)始所述，餐飲業(yè)有著(zhù)謎一樣的繁花似錦，很多店今朝看似人潮涌動(dòng)，明日卻已是人去樓空，很多店看似利潤很高，但是經(jīng)營(yíng)者卻是身心疲憊無(wú)力經(jīng)營(yíng)。這是緣何?
紙一般的技術(shù)壁壘
祖傳秘方，獨門(mén)絕技，在現如今也已經(jīng)是木劍草盾，攻擊力和防御力已經(jīng)是勉為其難。
你今天研發(fā)的產(chǎn)品，明天你的同行就能上桌銷(xiāo)售，你今天色香味俱佳，明天你的競爭對手就能青出于藍，你的味道獨特，別人的味道也不差，所謂的技術(shù)秘密如紙一般，一捅就破。
灰一般的模式創(chuàng )新
模式創(chuàng )新，今天你弄外婆家，明天就有人弄綠茶，你上午敢叫個(gè)雞，下午就有人創(chuàng )立叫個(gè)鴨子，昨晚你做眾籌，早晨就有人做合伙。
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代沒(méi)有什么模式是獨一的，只要你的模式一露頭，甭管你有多高深，就像一層灰，輕輕一吹，就有人把你分析得透透的，如無(wú)衣裸奔，露底無(wú)遺。
狼一般的跟風(fēng)模仿
再說(shuō)狼一般的模仿，市場(chǎng)的瘋狂和狂熱簡(jiǎn)直無(wú)以復加，以水貨為代表，手抓水貨，水手，水首，各種無(wú)餐具餐廳，美式餐廳層出不求，迅速瓜分掉你的市場(chǎng)，剝奪你的利潤，這么玩，沒(méi)法玩，餐飲競爭怎樣才能和小伙伴們愉快的玩耍???!!!
餐飲的現狀，市場(chǎng)巨大，進(jìn)入簡(jiǎn)單，前途無(wú)限，競爭慘烈。
關(guān)于餐飲模式創(chuàng )新的認識
1.餐飲發(fā)展到現在再沒(méi)有所謂全新的模式，因為這個(gè)時(shí)代該出的模式都已經(jīng)出了，除非時(shí)代和科技的大踏步飛越，否則不會(huì )再有什么全新的模式，不信你可以找，還有什么模式是這個(gè)世界上完全不存在的。
2.沒(méi)有全新的模式不等于沒(méi)有創(chuàng )新，現在的創(chuàng )新實(shí)際上是做資源的整合，文化的整合，概念的整合，誰(shuí)整合的好，整合的不一樣，誰(shuí)就是創(chuàng )新，用不一樣的融合方式去講故事去做事。
3.任何創(chuàng )新都會(huì )有一個(gè)引爆點(diǎn)：沒(méi)有引爆點(diǎn)就很難吸引眼球，做到迅速引起關(guān)注引爆客流，從而達到快速復制迅速發(fā)展的目的。
4.關(guān)于創(chuàng )新的反面，那就是模仿和被模仿，餐飲行業(yè)沒(méi)有誰(shuí)不去模仿，更沒(méi)有誰(shuí)沒(méi)有被模仿，隨著(zhù)模仿與被模仿的泛濫，你會(huì )發(fā)現餐飲的同質(zhì)化越來(lái)越嚴重，但是你會(huì )發(fā)現市場(chǎng)上賣(mài)同樣產(chǎn)品甚至是同樣特色的餐廳都活著(zhù)。
所以不要怕被模仿，只要發(fā)展的速度夠快，顧客就會(huì )認為你是牛逼的，譬如在中國很多人都認為肯德基比麥當勞牛逼一樣。
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