| 鹵味熟食小吃加盟有什么好？解析創(chuàng )業(yè)者如何從消費習慣看需求 |
| 日期：2021-05-23 |
近年，隨著(zhù)經(jīng)濟增長(cháng)，餐飲市場(chǎng)迅速發(fā)展，各種特色餐飲連鎖加盟項目不斷涌現，豐富了市場(chǎng)創(chuàng )業(yè)選擇。其中，鹵味加盟連鎖項目憑借其成熟完善的經(jīng)營(yíng)管理模式和產(chǎn)品研發(fā)體系，得到了更多創(chuàng )業(yè)者的關(guān)注。然而，對他們來(lái)說(shuō)，由于經(jīng)驗的不足或出入餐飲行業(yè)，鹵味加盟什么好就成為其關(guān)注的重要問(wèn)題。為此，創(chuàng )業(yè)者在加盟之前，就要對市場(chǎng)進(jìn)行全面而深入的考察，特別是針對于顧客消費行為進(jìn)行研究。
首先，鹵味加盟市場(chǎng)研究要對消費者的日常消費進(jìn)行統計和描述，包括店面選擇、預定、等位、點(diǎn)餐、待餐等傳統到店用餐行為，目的在于全面了顧客消費行為，即消費偏好和習慣，以幫助鹵味加盟店提升服務(wù)水平。在研究的結果符合餐飲行業(yè)整體發(fā)展趨勢時(shí)，那就可以作為市場(chǎng)調查的重點(diǎn)研究對象。 同時(shí)，隨著(zhù)的餐飲市場(chǎng)消費逐步升級，餐飲品類(lèi)，包括鹵味品類(lèi)也日趨豐富，讓消費者的選擇也越來(lái)越豐富，品牌忠誠度會(huì )呈現出兩極分化趨勢發(fā)展。一般來(lái)說(shuō)，有近五成的顧客會(huì )有較高的忠誠性，會(huì )反復光顧鐘愛(ài)的3-5家店面消費;另外超過(guò)三成的顧客會(huì )更加“博愛(ài)”，依據自己的消費習慣，會(huì )不斷嘗試的消費體驗。在鹵味加盟店的選擇上，顧客消費看重的因素依次為：就餐環(huán)境、菜系風(fēng)味、安全衛生、價(jià)格水平、服務(wù)水平、口碑評價(jià)、地理位置、營(yíng)養健康、促銷(xiāo)信息等。 獲取鹵味加盟店信息渠道的方式上，美食類(lèi)網(wǎng)站或APP以40%占比第一;“他人介紹”占28%，深交媒體比重有所上升，約戰12%，報紙、電視、廣播和其他渠道占據近30%。如果將鹵味加盟消費“網(wǎng)絡(luò )信息”歸為公眾號信息、好友分享就餐體驗、點(diǎn)評類(lèi)的消費者評價(jià)三類(lèi)，對顧客消費行為的影響作用各不相同。 根據對市場(chǎng)的調查研究，面對等位，在無(wú)特殊意義且不趕時(shí)間的情況下，超半數的顧客可以接受15分鐘以?xún)鹊牡却龝r(shí)間，接近35%的顧客可接受15-30分鐘等待時(shí)間，愿意接受的30分鐘以上等待時(shí)間的僅占8%，另外近15%的消費者不習慣等待，會(huì )直接改變計劃。 就點(diǎn)餐環(huán)節來(lái)看，消費者的點(diǎn)餐依據依次為，口味喜好、食材喜好、性?xún)r(jià)比、營(yíng)養搭配、季節時(shí)令和促銷(xiāo)推薦;而口味喜好中，“麻辣”以22%的比例，是最受鹵味加盟店顧客歡迎的口味類(lèi)型，之后依次為醬香、香辣、五香等。 廖排骨已經(jīng)進(jìn)行了相關(guān)的回答，希望能對你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習??；廖排骨，全球門(mén)店1000余家，歡迎前來(lái)考察、參觀(guān)！ |