| 商場(chǎng)做鹵菜熟食連鎖加盟店必須注意這四項！ |
| 日期：2020-11-18 |
|
近幾年選擇在商場(chǎng)開(kāi)鹵菜熟食餐飲店成了香餑餑，很多人都擠破腦袋往里進(jìn)。 商場(chǎng)里面的鹵菜店好不好做？能不能做？我們今天來(lái)分析一下，你就知道是做還是不做了。  而海底撈的商業(yè)物業(yè)租金成本竟能低至3.9%。甚至有些品牌還可以免費入住，得到的也是最好的位置，專(zhuān)用的電梯和廣告位。商場(chǎng)的租金只漲不跌，競爭對手還越來(lái)越多，以前五十家餐廳賺100個(gè)顧客，現在100家餐廳分100個(gè)顧客是喜是悲，只有餐飲老板自己知道。 沒(méi)有知名度的小品牌無(wú)法支撐高額的房租成本，人員成本，還有入不敷出的營(yíng)收。賠錢(qián)，成為必然。商場(chǎng)開(kāi)業(yè)期間會(huì )讓餐飲商家大搞活動(dòng)，看似很忙，但其實(shí)各個(gè)商家都在賠錢(qián)。商場(chǎng)為了賺人氣，來(lái)犧牲餐飲商家的利潤。 可以說(shuō)開(kāi)在商場(chǎng)的餐飲店80%的店都在賠錢(qián)。那些大品牌看似生意好，實(shí)際上也在硬著(zhù)頭皮熬。 想要在商場(chǎng)做餐飲，我們就應該注意以下四項事情： 第一：盡量避免重復經(jīng)營(yíng)。在商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)一定要注意商場(chǎng)現有的同類(lèi)型產(chǎn)品，在這種產(chǎn)品同質(zhì)化的時(shí)代，重復經(jīng)營(yíng)無(wú)疑是死路一條，如果大家都習慣了第一家的鹵味那么第二家開(kāi)的鹵菜店，這種復制品很容易成為炮灰，所以我們在選擇店面的時(shí)候，一定要做好周邊市場(chǎng)的調查。從而決定我們的產(chǎn)品和特色化內涵。 第二：注意根據地方的消費情況來(lái)確定店鋪主打菜。學(xué)會(huì )根據商場(chǎng)和顧客的消費水平以及年齡結構、商場(chǎng)規模、人員流動(dòng)等各個(gè)情況來(lái)確定經(jīng)營(yíng)的鹵菜店構架，只有針對目標的服務(wù)才能獲得顧客的芳心。 
第三：想在商場(chǎng)里賺錢(qián)要么你的品牌夠硬，要么關(guān)系要硬，雖然很多人不承認這個(gè)事實(shí)，但現狀就是這樣。所以必須要找到合適的鹵菜品牌，最好找那種大型有多年經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗的公司加盟，因為這樣你才能拿好的產(chǎn)品，做好的服務(wù)。 第四：選址要成熟。對于新的商場(chǎng)，一定要看他的招商團隊和運營(yíng)團隊專(zhuān)業(yè)程度，如果不小心跟錯了方向，就只能當炮灰了。如果你是一個(gè)參與者，需要緊急回本的話(huà)，不建議去那種新商場(chǎng)，尤其需要長(cháng)期培育的那種商場(chǎng)不要去碰，很有可能培育的過(guò)程中，因為資金周轉不利而掛掉。進(jìn)錯了商場(chǎng)，賠錢(qián)也是肯定的。 如果你已經(jīng)進(jìn)了一個(gè)新商場(chǎng)的話(huà)，最好把所有利弊談好，如果開(kāi)業(yè)率沒(méi)有達到約定，或者主力店沒(méi)有開(kāi)全的情況下，就要減租或免租。作為我們這種小成本的投資規劃，商場(chǎng)店鋪的位置是非常重要的。 |