| 揭秘四大飲食傳聞?wù)嫦?/td> |
| 日期：2010-10-11 |
|
是不是總能在一些所謂“最新最快最權威”的科學(xué)報告、或者危言聳聽(tīng)的小報上看到專(zhuān)業(yè)警示，日復一日地告誡你：這不能吃、那不能吃，某些東西百害而無(wú)一利，比如油炸食物。直到你的腦子已經(jīng)形成對特定美味的刻板印象，早早將它們拉入你的黑名單，但實(shí)際上真有那么可怕嗎? 現在，我們就要告訴你一些有關(guān)健康飲食的誤區，還原所謂“垃圾食品”的真相，徹底根除儲存在你腦子里的固有成見(jiàn)，重拾那些被你“冷落”的食物。 傳聞一、讓糖成為你的絕緣體 真相：加點(diǎn)糖反而讓你吃得更均衡。 理由：糖是廚房里不可或缺的調料，讓許多原本不太可口的食物變得受歡迎。 老字號鹵味熟食品牌廖排骨在鹵制過(guò)程中，就加入糖汁，再使用“炒糖技術(shù)”為菜上色，不僅使菜更綠色健康，還擁有誘人的光澤、可口的滋味，讓人健康、美味兼得。 對策：低糖不用做得太過(guò)了，像健康專(zhuān)家所說(shuō)的：只要攝取的糖分的熱量不超過(guò)總熱量的10%即可，如果你每天攝取2000大卡熱量，既可以補充身體所需的糖分，也可以愉悅心情。 傳聞二、所有的飽和脂肪都會(huì )提高血液里的膽固醇 真相：最新研究顯示，有些飽和脂肪不會(huì )。 理由：經(jīng)過(guò)實(shí)驗研究發(fā)現，飽和脂肪也有很多種，它們在被人體攝入之后也會(huì )有各種不同的反應。硬脂酸作為飽和脂肪，存在于可可、奶制品、肉類(lèi)、家禽、棕櫚油和椰子油中，這種飽和脂肪并不會(huì )提高有害的LDL(低密度脂蛋白)膽固醇，相反會(huì )增加有益的HDL(高密度脂蛋白)膽固醇的水平。 對策：貿然將雞蛋、肉類(lèi)請出餐桌不利健康，也無(wú)法預防膽固醇提高，反而與一個(gè)能提供13種維生素和礦物質(zhì)的好東西擦肩而過(guò)。 知名餐飲連鎖加盟企業(yè)廖排骨精心研發(fā)的五香鹵排骨、五香鹵豬腳、五香鹵雞翅、藤椒老鴨等系列鹵味熟食小吃采用特殊中藥、香料配制的傳奇鹵料、百年秘制鹵汁精鹵而成。廖排骨系列鹵味集營(yíng)養、口味、食療于一體，并具“色、香、味、意、形、鮮”六大特色。 傳聞三、油炸食物脂肪永遠過(guò)量 真相：過(guò)度油炸可以是健康食物。 理由：先來(lái)看看油炸究竟是怎么一回事：食物被扔在熱滾滾的油里，食物中的水分慢慢煮沸并被擠出來(lái)，慢慢流入油中。等到水分炸干，就會(huì )自然形成一層保護，讓食物吸收最少量的油。同時(shí)，一部分油在滲入食物中的過(guò)程中形成一層脆脆的皮。油溫太低更容易吸收脂肪。所以，油溫可得盯死了。 對策：作為一種偶爾食之的東西，油炸食物也可以很健康。只不過(guò)一定要適量，且與蔬菜搭配著(zhù)來(lái)吃。在油的選擇上也需慎重：低飽和脂肪是重要標準，比如花生油、黃豆油、菜籽油，并且按照科學(xué)方法一步步地來(lái)處理，會(huì )讓你的油炸食物達到最健康狀態(tài)。如廖排骨研發(fā)的香辣炸收系列菜品，如糖醋排骨、香油兔、香辣烤中翅、香辣排骨等均采用上等油精心炸收而成，再搭配涼拌菜，絕對健康可口。 傳聞四、吃纖維多多益善 真相：纖維不一定都有益身體健康。 理由：纖維確實(shí)在當下打得火熱，食品生產(chǎn)商們甚至開(kāi)發(fā)出不同類(lèi)型的纖維，添加到各種加工食品中以迎合市場(chǎng)的營(yíng)養需求。但從專(zhuān)業(yè)科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，事實(shí)并沒(méi)那么簡(jiǎn)單：就好象到最后你會(huì )發(fā)現脂肪也有好有壞，研究發(fā)現，纖維也就會(huì )有優(yōu)劣之分。 對策：之前有研究認為，所謂的人工纖維和天然纖維(如全麥食品、蔬菜、水果和豆類(lèi)食品)并沒(méi)有太大差別，對人體一樣有益，但現在許多營(yíng)養學(xué)家對此持有懷疑態(tài)度。所以，在注重營(yíng)養補充的同時(shí)，選擇也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。 |