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色澤紅亮，細嫩味鮮，香辣適口。
原料
熟雞肉100克，熟豬肚100克，黃瓜75克，辣椒油45克，白糖9克，醬油30克，味精1克，麻油10克，精鹽0.5克。
制法
①將黃瓜切成8厘米長(cháng)、0.3厘米粗的絲，放入碗內，加入精鹽拌勻腌漬，擠干水分，墊入盤(pán)底，再將雞肉、豬肚均切成10厘米長(cháng)、0.3厘米粗的絲，先放肚絲在黃瓜上，再放雞絲在肚絲上。
②將醬油、白糖、味精、辣椒油、麻油調制成紅油味汁，淋在盤(pán)中絲料上即成。
操作要領(lǐng)
三種原料長(cháng)短粗細要相似，組合比例要適當；黃瓜要經(jīng)腌漬，略擠去一些水分。
備注：
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