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餐飲店開(kāi)業(yè)前所涉及的籌備工作范圍極為廣泛，要想成功開(kāi)業(yè)，一炮而紅，必須做好以下籌備工作。
一、考察目標市場(chǎng)地理環(huán)境
1、市場(chǎng)地理環(huán)境：區域的地貌、政治區域，城市的中心地帶。
2、市場(chǎng)氣候風(fēng)土特點(diǎn)：氣候條件與消費者的飲食習慣有著(zhù)極大潛在的關(guān)系。老字號餐飲連鎖加盟品牌廖排骨在進(jìn)駐每一個(gè)城市之前，前期都會(huì )做市場(chǎng)調查和市場(chǎng)分析，包括口味、消費習慣等，然后在不失去廖排骨產(chǎn)品特色的基礎上，適當做調整，從而做出更適合當地口味的特色產(chǎn)品。
二、 行業(yè)環(huán)境分析
1、該市場(chǎng)的投資狀況。2、對餐飲市場(chǎng)影響較大的旅游方面的數據，特別是一年來(lái)接待的游客數量，以及是呈發(fā)展趨勢還是衰退趨勢。3、把當地城鎮居民人均可支配收入，全市職工平均工資，作為定價(jià)的參考依據。4、全市人口統計數量，包括非農業(yè)人口及農業(yè)人口數量，用來(lái)預測餐廳的客流量的大小及該地居民的消費水平和消費能力。5、消費者生活方式、飲食偏好習慣。6、消費者人均收入。
三、 競爭對手分析
1、 傳統型競爭者優(yōu)勢與劣勢：經(jīng)營(yíng)規模、位置、主打菜品等。
2、 新興高檔餐飲經(jīng)營(yíng)者：經(jīng)營(yíng)何種菜系？菜系取向？是否平民化、貴族化等。經(jīng)營(yíng)地段：裝修的風(fēng)格特點(diǎn)及選用裝飾物件。經(jīng)營(yíng)狀況：營(yíng)業(yè)額、營(yíng)業(yè)利潤、就餐人數、訂餐數等。經(jīng)營(yíng)規模：店的面積、可容納客人數量、廳內面積分布等。
3、 消費者分析：
a、 該市場(chǎng)消費者飲食習慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。
b、 該市場(chǎng)消費者的消費特點(diǎn)，包括消費者的消費意識，是否喜歡到餐廳就餐，個(gè)人或家庭的消費比例較之成都如何，消費水平的高低。
c、 目標市場(chǎng)消費者分類(lèi)：政府、軍隊、企業(yè)、家庭消費（含婚宴）、游客。
四川鹵食品牌廖排骨向來(lái)注重店面選址對整個(gè)經(jīng)營(yíng)的重要性，在加盟廖排骨后，總部會(huì )派出專(zhuān)門(mén)營(yíng)銷(xiāo)的經(jīng)理，協(xié)助加盟者對所提供的店址進(jìn)行實(shí)地考察，對建筑物、商圈、顧客進(jìn)行調查，評估其開(kāi)店的可能性、營(yíng)業(yè)額預估、投資額預估、經(jīng)營(yíng)損益預估等供加盟者選址參考。在這里，廖排骨為打算從事餐飲業(yè)的投資者提供幾個(gè)選址優(yōu)化方案。
1、 政府拆遷風(fēng)險防范
2、 本地商業(yè)狀況：注意收集和評估酒樓周?chē)虡I(yè)快速增長(cháng)的相關(guān)數據，并做出客觀(guān)準確的評估。
3、 競爭性質(zhì)評估：提供同類(lèi)食品菜品服務(wù)的餐廳可能會(huì )導致直接的惡性競爭；建店營(yíng)業(yè)初期避免直接的競爭。
4、 能源供應：所有選址必須具備“三通一平”標準，即水、電、氣三通。
5、街道與交通：是否是居民社區街道；是否是商業(yè)街通道；街道是否便利車(chē)輛來(lái)回通過(guò)和泊車(chē)；是否吸引和便利旅游者來(lái)就餐？
6、 公共服務(wù)：評估保安、防火、垃圾廢物處理和其他所需的服務(wù)；同樣要評估服務(wù)設施、費用及質(zhì)量。
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