【原料】 雞肝2000克。 【調料】 精鹽150克，料酒20克，味精15克，
蔥段20克，姜片10克，醬油50克，
香料包1個(gè)（內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許）。
【做法詳解】 ○1將雞肝摘凈，用清水反復投洗干凈，瀝干。 ○2鍋內放入清水2500克，放入蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。 ○3鍋內加入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，旺火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可。 ○4食用時(shí)切塊裝盤(pán)。 【成菜標準】 雞肝完整光滑，色澤明亮，細嫩鮮醇。 【營(yíng)養價(jià)值分析】 此菜具有安胎補腎、養肝明目之功效，是補血的首選食品。 【提示】 在煮制雞肝之前先將鹵湯制好，并保持滾燙，雞肝煮熟即投放花鹵汁中浸泡。
備注：
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