|
原料：干 豆 腐 5張（約750克） 豬 肉 餡 500克
調料：干 淀 粉 250克 精 鹽 35克 味 精 10克
料 酒 15 克 蔥末、姜末各10克 香 油 15克
植 物 油 25 克 白 糖 100克
做法詳解：將豬肉陷裝入大碗內，加上各種調料（白糖除外）、干淀粉和適量清水
攪拌成較稠的粥狀，將干豆腐撲在案板上，抹均豬肉餡料，
從一頭卷起，邊緣用面糊封好。
將卷好的干豆腐卷擺入蒸屜內，上火蒸25分鐘，取出擺在熏箅上。
將干鍋燒熱，撒入白糖，放入熏箅，蓋嚴鍋蓋，熏3分鐘，
取出后刷上一層香油即成。
成菜標準：色澤紅潤，咸鮮適口，餡料均勻，形狀美觀(guān)。
營(yíng)養價(jià)值分析：有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒之功效。
提示：餡料要干稀適度，豆腐卷粗細最好在5-6厘米
蒸制時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，熏制時(shí)要趁熱熏。
備注：
熏干豆腐卷制作方法？由廖排骨鹵菜技術(shù)培訓中心提供，更多信息可咨詢(xún)廖排骨鹵菜技術(shù)研發(fā)中心，如需學(xué)習廖排骨相關(guān)鹵菜熟食技術(shù)，請聯(lián)系廖排骨品牌！
| 
