|
日本有家“吃光餐館”，老板山田六郎在開(kāi)業(yè)不久就遇上了麻煩事，幾百名員工舉行罷工。媒體對此進(jìn)行了報道，山田的企業(yè)幾乎陷于絕境。為了企業(yè)的前途，山田給員工加了薪水。一天，他突發(fā)奇想：“我完全可以反過(guò)來(lái)利用這次罷工來(lái)增加企業(yè)的知名度和美譽(yù)度?！庇谑?，他在餐館的進(jìn)門(mén)處、餐桌旁、吧臺前等顯眼的地方貼滿(mǎn)了條幅，上寫(xiě)“歡迎罷工”、“我們歡迎攻擊”等字樣。
這種令人啼笑皆非、莫名其妙的舉動(dòng)，不僅調動(dòng)了顧客的好奇心，改變了大家的看法，而且引得新聞機構競相予以報道，立即成為大阪市的一個(gè)新聞熱點(diǎn)，生意由此興隆起來(lái)。
山田由此嘗到了“做廣告”的好處。但他不想花錢(qián)。不花錢(qián)怎么做廣告呢？一天，他租用了十幾頭牛，給牛穿上寫(xiě)著(zhù)店名的紅紅綠綠的衣服，牛背上載滿(mǎn)洋蔥、青椒、馬鈴薯、雞鴨、魚(yú)等各種各樣的原料，由自己親自帶頭，牽著(zhù)牛，在大阪街頭招搖過(guò)市。成千上萬(wàn)的市民和行人被這種別開(kāi)生面的“宣傳”所吸引，紛紛駐足觀(guān)看，而媒體又一次將這一事件炒得沸沸揚揚。
“倒過(guò)來(lái)想”，就是“逆向思維”。它要求人們打破常規，跳出窠臼，將事情反過(guò)來(lái)思考，出其不意，攻其不備，使企業(yè)擺脫危機，實(shí)現超越。
許多餐飲企業(yè)熱衷于在媒體發(fā)布廣告但效果并不好，其原因有：
第一， 餐飲是特殊產(chǎn)品，是色香味型的統一體，做報刊等平面廣告，不合適；做電視廣告直觀(guān)了，但是就那么一晃兒就過(guò)去了，實(shí)在看不出什么。例如四川著(zhù)名鹵食品牌老字號廖排骨主要通過(guò)網(wǎng)絡(luò )平臺對品牌、產(chǎn)品持續不斷地進(jìn)行宣傳，而各個(gè)連鎖加盟店則借助于廖排骨集團的全方位宣傳增加知名度與美譽(yù)度。
第二， 做菜肴的廣告不理想；做飯店的整體形象廣告即品牌廣告我們的飯店品牌還沒(méi)有真正形成。即使是“全聚德”和“狗不理”，離世界著(zhù)名品牌還有差距。
所以，我們看到，許多著(zhù)名的餐飲品牌如廖排骨很少在媒體上做廣告，而是真正結合了餐飲業(yè)的特點(diǎn)，巧做“餐飲廣告”。
一、巧用“招牌”。如“直立式”招牌，就比門(mén)上和門(mén)前的招牌更能吸引顧客，而別具一格的牌匾如“廖排骨”在廣告牌大肆流行的年代別具一番特色?？煽诳蓸?lè )在公路兩旁類(lèi)似產(chǎn)品的圓柱式專(zhuān)門(mén)店，十分醒目。只要設計得法，其廣告效果會(huì )很不錯的。
二、巧用“店面廣告”。采用一種統一的字體，使用統一的色彩，設計統一的圖案。如廖排骨所有的連鎖加盟店均采用統一的店面設計、裝璜，給顧客留下嚴謹、標準的印象。此外，精美的食品廣告畫(huà)會(huì )刺激人的神經(jīng)，激發(fā)起人的食欲。廖排骨店面上時(shí)常會(huì )根據需要變化，貼上熱銷(xiāo)的菜品圖案，給顧客帶來(lái)視覺(jué)上的沖擊。
三、利用“食品廣告”。食品本身的展示是一種很有效的推銷(xiāo)形式。它利用視覺(jué)效應，調動(dòng)了人們的其他感覺(jué)器官，能激起顧客的購買(mǎi)欲望，廖排骨長(cháng)期推出的鹵味系列、涼拌菜系列、香辣炸收系列等熟食、小吃，其采用的獨特蒸鹵技術(shù)與炒糖技術(shù)使菜品工藝獨特、色澤誘人，在櫥窗里不自覺(jué)就吸引了食客的眼光。
| 
