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中國商業(yè)文化本身就依賴(lài)于飯桌上的應酬，這一社會(huì )化屬性讓餐飲本身具有目的驅動(dòng)性；
餐飲口味的標識性比服飾更加強烈，人們喜歡什么不喜歡什么，更加明確，以個(gè)人偏好做出針對性選擇也更容易；
你可能不會(huì )一天買(mǎi)三次衣服，但你一定得“一日三餐”。人們的餐飲消費頻率高，從概率上來(lái)說(shuō)，目的性“求鮮”的次數也會(huì )隨之增加；此外，用餐消費時(shí)間越長(cháng)，人們目的前往的意愿就越強烈。
遺憾的是，購物中心的餐飲比例雖然已經(jīng)高達60%，但中國人豐富的飲食傳統卻未真正體現在購物中心的餐廳中。
人人都知，中國的飲食文化就是一個(gè)傳奇。每個(gè)地區、每個(gè)城市都有自己的傳統菜式、口味、小吃和調料。甚至小到每個(gè)鎮、每個(gè)村莊，都形成了自己的風(fēng)味和特色菜。它們共同構建了豐富多彩、令人眼花繚亂的飲食王國。但放眼購物中心，餐飲品牌仍然趨于雷同。
在市場(chǎng)競爭愈發(fā)激烈、消費者辨別愈發(fā)細微的當下，倘若想讓購物中心有更大的差異化，實(shí)現餐飲品牌差異化勢在必行。未來(lái)，購物中心會(huì )從街頭尋找當地更有特色的餐廳，而當地原來(lái)習慣在街頭開(kāi)店的特色餐廳，也越來(lái)越理解和明白，購物中心是消費者商業(yè)的未來(lái)，所以便有了更強進(jìn)入購物中心的意愿。因此，購物中心餐飲街頭化將是未來(lái)必然出現的變化之一。
購物中心餐飲街頭化，一定程度上能夠讓購物中心實(shí)現差異化，但這還不夠。換言之，購物中心的差異化主要體現在品牌沒(méi)有錯，但這絕不是全部。另外三個(gè)差異化即場(chǎng)所差異化、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)差異化、服務(wù)差異化的重要性也日漸凸顯。
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