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紅葡萄酒伴隨餐食飲用最佳，其中多酸含量相當豐富，因此對于預防心血管疾病有很好的作用，不但可以預防血管硬化，還能減少由高血壓和高膽固醇所引起的中風(fēng)危險。
紅葡萄酒以其獨有的美味和豐富的營(yíng)養，成為了百姓膳食中不可缺少的佐餐佳品。為紅酒選擇適合口味的“美食伴侶”可不是件容易的事。通常以“紅酒(干紅)配紅肉(豬牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鮮魚(yú)蝦)為宗旨。通常都是以干白開(kāi)胃，然后進(jìn)入干紅主題，先嘗年輕酒，再品老年份酒。
品嘗美酒，提味的美食通常有畫(huà)龍點(diǎn)睛的功效。然而紅酒文化到了中國，興起了顛覆性的轉變，許多中式佳肴也融入了配菜行列，如北京烤鴨、糖醋排骨、五香鹵排骨、鹽焗雞、餃子……這些對外國人來(lái)可是新嘗試。品酒專(zhuān)家羅伊墨菲德：“這是新嘗試，如果你喜歡嘗新?！?
墨菲德提出了創(chuàng )新品酒方式，他提出的品嘗紅酒的配菜不是一般的牛排，而將中國的諸多美食加入了配菜的行列。在他眼中，北京烤鴨要配的就是這種紅酒；外國人最?lèi)?ài)的糖醋排骨要配的就是這種酒，而廖排骨推出獨特的五香鹵排骨將讓他們品嘗到另一種美食享受。另外，中國人愛(ài)啃的雞腳、鴨脖、鴨翅、鹵豬腳、鹵豬尾巴、鹵豬嘴、香辣烤中翅等各色鹵菜熟食小吃可以配解膩的紅酒。下面舉例兩款紅酒配菜肴的方式。
紅酒名：唇齒留香“赤霞珠” （英文：CABERNET SAUVIGNON）
搭配伴侶：多種食物和菜系
很多國內紅酒采用源自法國的赤霞珠為原料，這種葡萄果肉較硬、汁多、中糖、高酸，這些特點(diǎn)讓赤霞珠紅酒的口味酸味更大一些，同時(shí)回味也更濃。上等的赤霞珠紅酒需要在橡木桶中貯藏18～24個(gè)月之久才能裝瓶出售，釀成的酒色澤呈寶石紅，具有濃郁的黑櫻桃和黑梅香味。抿一小口，成熟、柔滑、愉快的感覺(jué)很久才會(huì )消失。
因為赤霞珠的回味較好，而且味道中和，所以適合多種食物的搭配，與川菜、粵菜、湘萊搭配有一種全新的特色。如四川鹵味餐飲熟食品牌廖排骨推出了多款外賣(mài)鹵味、熟食、小吃，有鹵味系列、涼拌菜系列、香辣炸收系列，五香鹵排骨是廖排骨最大的特色招牌菜，無(wú)論是外國人還是中國人，紅酒配排骨無(wú)疑是最佳搭配，當然廖排骨的糖醋排骨，干香滋潤，是一道極好的紅酒開(kāi)胃菜。
除了排骨，廖排骨采用百年秘制鹵汁與獨特蒸鹵技術(shù)鹵制的五香鹵肘子、五香鹵豬蹄、鹵鴨翅、鹵雞腳等美味的鹵菜配上解膩的“赤霞珠”簡(jiǎn)直是絕妙享受。
“赤霞珠”試著(zhù)與鮮果、奶、巧克力搭配會(huì )有一種奇妙的感覺(jué)。
清新甜味“黑比諾” （英文：PINOT NOIR）
搭配伴侶：番茄醬小牛肉，辣椒蜂蜜烤羊肉
黑比諾的原產(chǎn)地也在法國，被稱(chēng)為名貴紅酒用葡萄的皇后。用黑比諾葡萄釀造的酒色澤不特別暗，氣味和味道因產(chǎn)地不同而不同。不過(guò)，有個(gè)共同的特點(diǎn)就是都有明顯的水果味道，甚至有草莓和櫻桃的芳香，給人的感覺(jué)是甜甜的，正因為如此，它受到了很多女士的愛(ài)戴。
甜味的紅酒能減低食物的咸、苦和酸的味道。黑比諾適合搭配豬腰等口味不太重的肉食，或者加番茄醬的小牛肉，加了剁碎的辣椒、橄欖油和蜂蜜的烤羊肉，廖排骨的秘制香辣烤中翅。
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