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近年來(lái)，隨著(zhù)生活水平的提高、消費觀(guān)念的變化，越來(lái)越多人會(huì )在春節期間走進(jìn)酒樓食肆，親友相聚、推杯換盞，連年夜飯都被越來(lái)越多家庭“搬”到了飯館里——春節餐飲消費火爆，并不讓人意外。那為什么老字號成為聚餐首選呢？
其中有情懷因素。網(wǎng)絡(luò )上流傳一句話(huà)，所有的鄉愁，都是因為饞。這份“饞”除了來(lái)自家人的手藝，還常常有某家老店的誘惑。對很多人而言，餐飲老字號里有熟悉的味道，有美好的記憶，在春節期間與親友“故地重游”，不失為一種溫馨的體驗。其中，還有品質(zhì)考量?！袄献痔枴弊鳛椴惋嬈髽I(yè)的“金字招牌”，意味著(zhù)對其品質(zhì)和口碑的“蓋戳認證”，親友聚餐不知道去哪吃？老字號無(wú)疑更讓人覺(jué)得靠譜。
除此之外，更重要的還有兩個(gè)字——文化。每座城市都有名聲在外的餐飲老字號，就像北京的東來(lái)順、全聚德，天津的天一坊、登瀛樓飯莊，杭州的樓外樓、奎元館，上海的王寶和酒家、老正興，廣州的陶陶居、廣州酒家……這些老字號堪稱(chēng)城市的文化載體，已經(jīng)是城市記憶的一部分，從中可以管窺當地的飲食文化，可以了解相關(guān)的餐飲典故甚至名人趣事——這都是老字號能在餐飲之外提供的“附加服務(wù)”。就像這個(gè)春節，一些親戚第一次來(lái)廣州過(guò)年，向他們炫耀“食在廣州”的魅力，光臨餐飲老字號無(wú)疑是上佳之選。
從某種程度上說(shuō)，老字號、品牌餐飲成為消費者的聚餐首選，也是消費升級的一個(gè)側影。當前，公眾追求品質(zhì)消費的趨勢愈發(fā)明顯，相比以往人們更關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)，更在意商家的口碑，更重視消費全流程的體驗。而老字號餐飲、品牌餐飲之所以更受青睞，說(shuō)到底也是源于品質(zhì)二字。老字號在長(cháng)期的發(fā)展中普遍形成了獨具特色的烹飪技藝，有的由身懷絕技的名師掌勺，有的憑幾道獲獎名菜揚名天下——在其背后都少不了精益求精、一絲不茍地打磨產(chǎn)品，少不了對技藝和工匠精神的傳承。
所以，餐飲老字號成春節聚餐首選，能給人什么啟示？“技可進(jìn)乎道，藝可通乎神?！逼髽I(yè)最關(guān)鍵的還是要練好“內功”，著(zhù)力增加高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)的有效供給，對產(chǎn)品不斷改進(jìn)、創(chuàng )新和優(yōu)化，對服務(wù)不斷雕琢、改良和提升，才能具備核心競爭力，進(jìn)而贏(yíng)得更多人氣，獲取更高口碑，向百年老店進(jìn)發(fā)。
百年老店廖排骨，祝你在創(chuàng )業(yè)的道路上找到屬于自己的財富，完成人生的逆襲，如今，越來(lái)越多的百年老店開(kāi)始迸發(fā)出新的生機與活力，我們還是希望大家能夠找到屬于自己的好項目。
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