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吃了多年的洋快餐麥當勞突然成了不折不扣的中國企業(yè)；外賣(mài)市場(chǎng)格局從餓了么、美團、百度外賣(mài)三足鼎立，變?yōu)榧訌姲骛I了么與美團之間的雙雄爭霸；繼海底撈的蜀海之后，真功夫、金百萬(wàn)等老牌餐企也紛紛做起同行生意向上下游延伸；曾經(jīng)叱咤風(fēng)云的自助餐巨頭金錢(qián)豹轟然倒下，一批網(wǎng)紅餐廳快生快死……餐飲業(yè)正在以跨界融合、智能化、輕食化成為流行趨勢。
兩次并購事件令今年外賣(mài)市場(chǎng)的格局發(fā)生轉變。持續了近三年的餓了么、美團外賣(mài)、百度外賣(mài)的三足鼎立，變成了加強版餓了么與美團外賣(mài)之間的雙雄爭霸。但同時(shí)，百勝中國收購到家美食會(huì )，也為外賣(mài)市場(chǎng)未來(lái)走向增添變數。今年8月24日，餓了么宣布完成收購百度外賣(mài)，百度外賣(mài)與餓了么成為拉扎斯集團旗下兩個(gè)并行的外賣(mài)平臺品牌，百度外賣(mài)重點(diǎn)發(fā)力中高端市場(chǎng)，與餓了么實(shí)行差異化市場(chǎng)定位。而在此前的3個(gè)月，百勝中國發(fā)布公告，宣布以6170萬(wàn)美元收購到家美食會(huì )80%的股份，百勝中國在外賣(mài)業(yè)務(wù)上的擴張計劃引發(fā)業(yè)內諸多猜測。
餐飲企業(yè)今年再度獲得資本市場(chǎng)的青睞。不僅時(shí)隔八年后再度有餐飲企業(yè)登陸A股，一些投資機構也開(kāi)始有針對性地在餐飲行業(yè)進(jìn)行布局。今年，廣州酒家成功登陸A股主板，募集資金6.15億元，也成為主板僅有的三家餐飲企業(yè)之一。不少新興餐飲品牌今年也拿到了投資。僅弘毅投資一家，今年就先后投資了好色派沙拉（主食沙拉）、越品（越南菜）、大弗蘭（湖南米粉、傳統小吃）、仔皇煲（廣式煲仔飯）、?？停槔睜C）以及芯易科技（餐飲Saas服務(wù)提供商），在餐飲板塊廣泛布局。此外，市場(chǎng)大熱的新派茶飲，背后也是資本在推波助瀾。繼喜茶、因味茶去年拿到投資大舉擴張后，今年初，奈雪の茶也獲得天圖資本過(guò)億元投資，開(kāi)始籌建中央工廠(chǎng)，布局全國市場(chǎng)。
餐飲市場(chǎng)的繁榮讓越來(lái)越多的餐企看到了供應鏈的巨大商機，一些有著(zhù)多年積淀的餐企開(kāi)始利用自身優(yōu)勢向上游延伸，將自身供應鏈向其他B端商戶(hù)開(kāi)放，實(shí)現業(yè)務(wù)轉型。今年6月27日，真功夫宣布“功夫鮮食匯”供應鏈平臺正式對外開(kāi)放服務(wù)。獨立運營(yíng)的“功夫鮮食匯”是由真功夫供應鏈孵化而來(lái)，目前有5個(gè)供應鏈基地，配送范圍覆蓋全國53個(gè)城市。由新辣道供應鏈孵化而來(lái)的信良記，則致力于打造中餐標準化爆品供應鏈，11月21日，信良記發(fā)布了繼小龍蝦之后研發(fā)的一批新品。登陸新三板的金百萬(wàn)今年也宣布開(kāi)放共享廚房，以公司化形式獨立運作外賣(mài)業(yè)務(wù)。
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