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日前，記者在長(cháng)沙街頭走訪(fǎng)時(shí)發(fā)現，雖然目前恢復營(yíng)業(yè)的餐館數量較過(guò)節期間明顯增加，但服務(wù)員少、用工缺口大等問(wèn)題幾乎成了該行業(yè)復工后的普遍現象，餐飲業(yè)用工需求突增。
一層樓一半餐飲店貼出招聘公告
記者在長(cháng)沙街頭看到，不少餐飲企業(yè)貼出了招聘廣告。在位于五一廣場(chǎng)的7mall購物中心，僅僅三樓一層的十家餐飲店就有五家貼出了招聘公告，而記者詢(xún)問(wèn)其余幾家餐飲店是否還需招工，均得到肯定回復。
“兼職、全職都可以，如果還能介紹朋友來(lái)應聘就更好了?！倍放Ｊ课鞑蛷d悅方店陳經(jīng)理向記者表示，節后用工緊缺幾乎年年都會(huì )遇到，“因為餐飲行業(yè)的特殊性，節假日無(wú)法休息，年前就有一批人為了可以回家過(guò)年提前離職，加上現在寒假就快結束，利用假期臨時(shí)打工的學(xué)生也不能繼續兼職?！?nbsp;
同日，記者搜索58同城網(wǎng)站，在“餐飲”結果下有47508條招聘信息，包含服務(wù)員、收銀員、店長(cháng)、廚師、小時(shí)工等多個(gè)職位，月薪2000-7000元不等，招聘信息上不乏“急需”、“大量”等字眼。
節后“用工荒”除了造成營(yíng)業(yè)餐廳“捉襟見(jiàn)肘”外，也讓不少消費顧客遭遇了上菜慢、菜品不齊等問(wèn)題?！爸形绾蛶讉€(gè)同事到一家飯店吃飯，不僅常點(diǎn)的好幾道菜做不了，而且下單后竟然等了半個(gè)多小時(shí)才上一道菜，浪費了中午休息時(shí)間?！笔忻顸S女士說(shuō)。
效仿大企業(yè)餐廳提高福利招人
“餐飲用工荒已經(jīng)不局限在節假日期間，平時(shí)也會(huì )面臨?！?nbsp;思益味連鎖麻辣燙老板劉偉告訴記者，目前餐飲業(yè)“用工荒”在中小餐飲企業(yè)比較明顯，大型餐飲企業(yè)有進(jìn)行人才儲備、分配、培訓的相應部門(mén)，員工待遇更好并且結構穩定，流失率就會(huì )下降?！爸行⌒筒蛷d的員工多是相互介紹或者親戚朋友，沒(méi)有職業(yè)培訓，企業(yè)忠誠度也很低，所以員工個(gè)體很不穩定?！?nbsp;
中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)也認為，我國餐飲業(yè)還屬于比較低檔次的服務(wù)業(yè)，行業(yè)本身在用人市場(chǎng)上就比較缺乏競爭力，從薪資到保障到人與人之間的尊重都做不到位，這是餐飲行業(yè)從業(yè)人員長(cháng)期短缺的重要原因。
采訪(fǎng)中，記者了解到，像海底撈等大型連鎖餐飲的招聘人員則相對“基礎穩固”。自2015年起，海底撈火鍋人力資源部就專(zhuān)門(mén)成立了北京管理咨詢(xún)有限公司，為了長(cháng)期留住員工，特別提供6個(gè)月的大學(xué)生補助、女員工可享受最長(cháng)13個(gè)月的帶薪產(chǎn)假等福利。
為解決用工空缺的中小型餐飲，也開(kāi)始效仿注重員工黏性的大型企業(yè)。在貼出的招聘告示上，記者發(fā)現，不少餐廳除了提供優(yōu)質(zhì)食宿、營(yíng)業(yè)提成、店齡工資以及良好的晉升平臺外，甚至也有生日補貼、節日禮品、法定節假日月份加休一天等“貼心關(guān)懷”。線(xiàn)上招聘的部分餐飲單位還承諾全勤獎加年終獎，提供交通補助以及加班補助。
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