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三伏天，溫度高、濕度大，細菌、霉菌加快繁殖速度，在各類(lèi)微生物病菌繁殖快速的夏季，人們需要格外當心“吃壞了肚子”，即食物中毒。哪些東西易滋生細菌？哪些東西可以吃，吃前需做哪些處理？廖排骨貼心提示：入伏后，嚴管嘴，巧吃美食預防食物中毒。
雞蛋咸鴨蛋細菌多
食物中毒分兩種，細菌性和非細菌性。細菌性食物中毒主要是指由于食品不新鮮或食品操作不衛生，使病菌在食品中大量繁殖造成；非細菌性食物中毒則是由于食品受污染或誤食有毒的動(dòng)植物食品引起的。夏季常見(jiàn)的“吃壞了肚子”，多指細菌性食物中毒。由于被污染的肉、蛋常沒(méi)有變色、變味等情況，很容易被忽視，所以，夏季吃這類(lèi)食物時(shí)，一定得先加熱。所有食物中，雞蛋易帶此菌，煮雞蛋要煮熟，因此，夏季吃未煎熟的荷包蛋和沖食蛋花湯也容易“中毒”。
嗜鹽菌，醫學(xué)上稱(chēng)為副溶血性弧菌，這種細菌喜歡在高鹽的情況下生存，比如腌制的咸肉、咸鴨蛋、咸菜等。不少人一到夏天很喜歡將咸鴨蛋作為早餐或晚餐的佐粥佳品，其實(shí)這樣真的很“危險”，夏天吃腌制食品，特別是腌制的動(dòng)物性食品前，最好充分加熱。
慎吃熟食 沙拉 生拌菜
天氣炎熱，熟食、小吃、鹵菜、顏色誘人的蔬果沙拉、味道鮮美的醉蝦、生牦、炒田螺、各類(lèi)涼拌菜與生拌菜都是餐桌上大家喜愛(ài)的菜品。廖排骨提示，如果這些菜品在加工或儲存過(guò)程中受到細菌污染，會(huì )更容易導致人食物中毒。所以，買(mǎi)熟食、涼拌菜、鹵菜等最好到正規超市或品牌餐飲熟食店，且最好儲存食物的室內開(kāi)設了冷氣，如廖排骨開(kāi)設在全國各地的餐飲連鎖加盟店均安裝有滅菌燈，冷藏柜、洗手池、消毒器具等保證菜品的干凈、衛生。廖排骨規定每個(gè)工作人員每次進(jìn)熟食間都要用消毒水泡手，刀具砧板每天至少消毒一次，消除改刀熟食攜帶病菌的弊病。
廖排骨的每個(gè)直營(yíng)、加盟店均現鹵現賣(mài)，保證菜品新鮮度，并遵循做少不做多的原則，寧愿少盈利，也不要剩菜，熟食制成4個(gè)小時(shí)之內都會(huì )盡量賣(mài)掉，如果超過(guò)4個(gè)小時(shí)都會(huì )放進(jìn)冰箱冷藏，因口味收到了影響，不再賣(mài)給顧客。
三伏天接踵而至，氣溫一天高過(guò)一天，日頭一天比一天毒。30℃——40℃細菌繁殖特別快，廖排骨貼心提醒：最好不吃隔頓涼拌菜；買(mǎi)熟食選有冷氣的店；商場(chǎng)涼菜沒(méi)密封別買(mǎi)；取購物憑據以便投訴；熟食買(mǎi)回家后最好加熱后吃。
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