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日前，據國家旅游局數據中心綜合測算，今年春節全國共接待游客3.86億人次，同比增長(cháng)12.1%，實(shí)現旅游收入4750億元，同比增長(cháng)12.6%。作為旅游“六大核心”之一的吃，極大的帶動(dòng)了餐飲消費的提升。
在熱門(mén)旅游城市杭州，外婆家餐飲集團有限公司相關(guān)負責人對經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示，春節期間門(mén)店客流增長(cháng)在10%左右，在菜品點(diǎn)單方面，仍然是茶香雞、蝦爆鱔、龍井蝦仁、西湖醋魚(yú)等招牌菜最受歡迎。
另?yè)襟w報道，杭州樓外樓孤山路大年初二共接待了近8000名顧客，西湖醋魚(yú)銷(xiāo)售了近1400條，東坡?tīng)F肉銷(xiāo)售了近3000塊。
同為歷史文化名城的揚州，老字號富春各店節日期間賣(mài)的現蒸包子達到100多萬(wàn)只，燙干絲、大煮干絲、肴肉、清炒蝦仁等尤受歡迎。
除了老字號，快餐也得益于春節旅游潮，在傳統的淡季里分得一杯羹。地處旅游熱門(mén)長(cháng)三角地區的老娘舅餐飲公司相關(guān)負責人對經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示，春節黃金周期間總銷(xiāo)售額730萬(wàn)。其中，以便捷性就餐為主的旅游區、交通樞紐門(mén)店銷(xiāo)量大增，在進(jìn)店的顧客中，約87%的會(huì )選則偏重商務(wù)類(lèi)別的套餐產(chǎn)品。
成都餐飲同業(yè)公會(huì )數據顯示，春節期間各地消費者在大妙錦里、寬窄、太古里店六天吃掉近10萬(wàn)份雪花牛肉，5萬(wàn)份麻辣牛肉。蜀九香在春節期間，截止到初五，全部十家直營(yíng)店營(yíng)收最高的是初三，同比去年上升9.43%，賣(mài)出九香牛肉4078份，藕片2778份。
值得注意的是，今年，成都餐飲同業(yè)公會(huì )還特別提出不能超量、超范圍接待。小龍坎概念店業(yè)績(jì)同比2017春節增長(cháng)12% ，但為保證門(mén)店員工合理工作時(shí)間，杜絕超負荷工作狀態(tài)，今年小龍坎主動(dòng)采取了限制客流的舉措，排號最高1600多號?！斑@一舉措顯著(zhù)提高消費者的消費體驗”，春節期間，成都餐飲同業(yè)公會(huì )、成都市消費者協(xié)會(huì )未接到一起餐飲類(lèi)的消費投訴。
未來(lái)，廖排骨將會(huì )以更好的姿態(tài)，對餐飲市場(chǎng)更好的服務(wù)大家，為更多的加盟商和創(chuàng )業(yè)者助力，2018年，廖排骨將繼續向前，為更多的消費者服務(wù)。
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