| 美食行業(yè)升級進(jìn)步 傳統餐飲如何轉型 |
| 日期：2018-02-08 |
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目前，打開(kāi)外賣(mài)平臺客戶(hù)端，在商家界面，都詳細地列出商家的地址、商家資質(zhì)信息等。這些基本的商家信息，讓消費者對餐飲提供者有了基本的判斷與認識。在此基礎上，消費者可以根據已有的消費服務(wù)評價(jià)，自行選擇商家進(jìn)行下單。 然而，對外賣(mài)平臺上商家信息的真假，消費者仍心存疑慮。央視“3·15”晚會(huì )曾曝光的網(wǎng)絡(luò )供餐不堪入目的畫(huà)面讓人至今記憶猶新。手機頁(yè)面顯示光鮮整潔的用餐環(huán)境與色澤鮮艷的菜品，實(shí)則出自昏暗狹窄的小作坊與臟亂不堪的制作環(huán)境。商家隨意盜用幾張正規餐飲店照片，或者經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，便可以堂而皇之地在外賣(mài)平臺銷(xiāo)售。 劉娟在一家科技公司上班，由于工作較忙，中午經(jīng)常會(huì )通過(guò)網(wǎng)絡(luò )平臺叫份外賣(mài)。自從央視曝光網(wǎng)絡(luò )餐飲問(wèn)題之后，她便很少再叫外賣(mài)，寧愿下樓到附近找家干凈衛生的小吃店就餐。即便迫不得已叫外賣(mài)，她也會(huì )選擇從周?chē)煜さ牟惋嫷晗聠??！懊刻熘形绯燥埻m結的，既想足不出戶(hù)吃到美味可口的飯菜，又擔心外賣(mài)出自小作坊，質(zhì)量不過(guò)關(guān)?！眲⒕隉o(wú)奈地說(shuō)。 其實(shí)，像劉娟這樣為“午餐叫不叫外賣(mài)”糾結的上班族大有人在。不過(guò)，這樣的情形正在逐步改變?！毒W(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》從今年1月1日起開(kāi)始施行。辦法對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者提出了明確規定，比如，應該具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店，并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，不得超范圍經(jīng)營(yíng)；不得將訂單委托其他食品經(jīng)營(yíng)者加工制作；網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售的餐飲食品應當與實(shí)體店銷(xiāo)售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致等。 除了餐飲服務(wù)提供者，辦法還對送餐服務(wù)第三方平臺提出了要求。比如，平臺要審查食品經(jīng)營(yíng)許可證、保證信息的真實(shí)；應該設置專(zhuān)門(mén)的食品安全管理機構，配備專(zhuān)職的食品安全管理人員等。此外，對送餐人員和送餐過(guò)程也提出了明確要求，比如容器要定期清洗消毒、避免送餐人員直接接觸食品等。 在網(wǎng)上，網(wǎng)友對這一網(wǎng)絡(luò )餐飲新規普遍充滿(mǎn)期待：“支持新規，更好地保證消費者放心吃外賣(mài)”“宅男宅女的福利，為這條 緊箍咒 點(diǎn)贊”“支持這項政策，期待落到實(shí)處”。 實(shí)際上，無(wú)論是針對網(wǎng)絡(luò )餐飲提供者、外賣(mài)服務(wù)平臺，還是對外賣(mài)送餐人員，網(wǎng)絡(luò )餐飲新規均在強調要做好線(xiàn)下服務(wù)?！熬€(xiàn)上平臺固然是市場(chǎng)開(kāi)拓的利器，但是做好線(xiàn)下服務(wù)，提供貨真價(jià)實(shí)的美味飲食才是網(wǎng)絡(luò )餐飲立足發(fā)展的法寶?！碧刑覉@路一家餐飲店負責人向記者表示。 |