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成功塑造餐飲品牌除了精準定位品牌、讓品牌個(gè)性化外還需做到以下兩點(diǎn)：
第一：提煉并堅持品牌核心價(jià)值。
品牌核心價(jià)值是品牌的靈魂和精髓，是品牌一切資產(chǎn)的源泉。一個(gè)品牌是否擁有核心價(jià)值，已經(jīng)成為企業(yè)品牌塑造成功與否的重要標志。
但目前國內餐飲企業(yè)在品牌核心價(jià)值的創(chuàng )新、確立和堅持這一點(diǎn)上，國內餐飲品牌做的還遠遠不夠，甚至很多的餐飲品牌依舊圍繞著(zhù)產(chǎn)品屬性在做文章，品牌運作上依舊延續了作坊的模式，買(mǎi)什么吆喝什么，缺乏品牌的長(cháng)遠規劃，無(wú)法體現出核心價(jià)值，更無(wú)法確立品牌在消費者心中的定位。
比如：永和豆漿很容易讓人聯(lián)想到豆漿，但永和豆漿的核心價(jià)值是什么？馬蘭拉面很容易讓人聯(lián)想到面條，但馬蘭拉面的核心價(jià)值是什么？而麥當勞、肯德基能讓人聯(lián)想到歡樂(lè )、年輕；廖排骨讓人聯(lián)想到川鹵文化，而不僅僅是產(chǎn)品本身。只有真正具備核心價(jià)值、競爭力的品牌，才有可能在市場(chǎng)競爭中脫穎而出。如在餐飲熟食小吃類(lèi)產(chǎn)品共性中，“蒸鹵”唯一形成品牌差異化，而“蒸鹵”只能說(shuō)明廖排骨的工藝制作，“更營(yíng)養、美味”才是消費者關(guān)心的。對消費者而言，只有“蒸鹵”等于營(yíng)養的時(shí)候，廖排骨才能在他們心中登陸。
于是，廖排骨真正的品牌核心價(jià)值浮出水面，“美味健康，當然是好鹵”。從“蒸鹵”的工藝出發(fā)，將廖排骨品牌上升到美味健康的訴求，不僅添加了鮮明的形象，更為品牌文化，預留了博大精深的川鹵文化。廖排骨的成功也證明了，精準的品牌核心價(jià)值提煉是餐飲業(yè)做大做強的必然。只有將品牌價(jià)值轉換為消費者所能感知的最直接的價(jià)值利益點(diǎn)，才能更加直接、深入的打動(dòng)消費者。
第二：鮮明的品牌視覺(jué)形象。
大衛•艾克教授在《創(chuàng )造強勢品牌》（《Building a Strong Brand》）一書(shū)中首次提出了品牌識別的概念。
獨特的品牌識別、鮮明的品牌形象將有助于品牌在消費者心智中留下很深刻的印象，讓品牌更加容易拉近與消費者的距離，形成消費者對品牌的獨特認知。
作為餐飲品牌，樹(shù)立鮮明的品牌視覺(jué)形象大概可以從以下兩方面著(zhù)手。
1、 一個(gè)很鮮明的形象載體。
這是一個(gè)符號化的時(shí)代，人們對符號的記憶要遠遠比單純的文字來(lái)得深刻，這也是為什么眾多的品牌紛紛啟用品牌形象載體的一大原因所在。形象載體最為核心的一點(diǎn)就是必須要與品牌整體定位相一致，要體現出品牌想要傳遞出的思想、價(jià)值或內涵，并借助形象載體來(lái)提升品牌知名度和美譽(yù)度。如廖排骨LOGO“鹵”，既形象生動(dòng)的展現一種古老鹵制方法又能直觀(guān)地傳達廖排骨所從事的熟食、鹵味行業(yè)，招牌“廖排骨”的設計與風(fēng)格更讓人深深被其古老、悠久氣息所感染。
2、 讓門(mén)店與眾不同
消費者選擇一家餐廳的時(shí)候，第一眼看的是什么？自然是門(mén)店外觀(guān)。
對于餐飲企業(yè)尤其是連鎖餐飲企業(yè)而言，門(mén)店的重要性不言而喻。門(mén)店就如同一個(gè)人的臉一樣，消費者對你第一印象的好壞與否，能不能將眼光投向你，首先一點(diǎn)，就要看你的門(mén)店是否有足夠吸引力。例如，廖排骨的所有直營(yíng)、加盟店均保持統一的店面裝修、設計，整體給人古色古香、典雅大方的感覺(jué)，與其他餐飲連鎖加盟門(mén)店形成強烈對比，并從中脫穎而出。
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