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日前，據中國烹飪協(xié)會(huì )統計，2017年全國餐飲收入預計將超過(guò)3.9萬(wàn)億元，同比增長(cháng)達10.7%。中國烹飪協(xié)會(huì )發(fā)布的《2017年度美食消費報告》里，用大數據勾畫(huà)出餐飲升級的美食地圖。
《2017年度美食消費報告》顯示， 2017年外賣(mài)市場(chǎng)預計突破2000億元。銷(xiāo)量最高的餐品——皮蛋瘦肉粥。2017年，某外賣(mài)平臺共銷(xiāo)售了近1900萬(wàn)份的皮蛋瘦肉粥。外賣(mài)“最強王者”——浙江溫州的一位用戶(hù)，一年點(diǎn)外賣(mài)1639單。他也是夜宵訂單最多的用戶(hù)，達635單。
數據顯示，2017年，中式正餐仍占據強勢主導地位，市場(chǎng)份額最高，占到一半以上，占57%。在中式正餐中，其中最受歡迎的還屬火鍋。新穎的設計，時(shí)尚的店面，風(fēng)格各異， 2017年，許多新派火鍋成為年輕人的首選。
除中式正餐外，休閑簡(jiǎn)餐的發(fā)展也非常迅速，在全國餐飲業(yè)態(tài)比重中已占到16%。同時(shí)，西餐、日本料理、韓國料理等國際美食市場(chǎng)需求也越來(lái)越大，三者各占一定的比例。
在餐飲消費的人群中，年輕一代已成為新的主力，其中，“90后”和“00后”貢獻了餐飲消費50%左右的訂單。各個(gè)年齡階層對不同食物的偏好也不一樣，“90后”對蛋糕甜品的喜愛(ài)超過(guò)中餐。
“70后”的人群中，90%以上的人對傳統中餐情有獨鐘，占比達92%；“80后”人群的中餐消費比重占68%，小吃快餐、蛋糕甜品、外國餐廳的占比分別為13%、7%和4%?！?0后”選擇中餐的占比僅僅有19%。
據統計，超過(guò)六成的消費者習慣吃宵夜。調查顯示，僅有20%的消費者從無(wú)吃宵夜的習慣，超過(guò)六成的消費者每周至少吃1到2次宵夜。
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