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日前，我市日前印發(fā)《提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平實(shí)施方案》，將對餐飲服務(wù)提供者全部實(shí)行量化分級評定，學(xué)校（含幼兒園）食堂基本消除C級單位，大型餐飲企業(yè)、學(xué)校（含幼兒園）食堂等重點(diǎn)餐飲單位食品安全量化分級優(yōu)秀良好率在2018年底達到80%以上，2019年底達到85%以上，2020年底達到90%以上。
實(shí)施方案提出，我市將通過(guò)三年努力，使餐飲監管體系進(jìn)一步完善，食品安全監管能力得到提高；餐飲企業(yè)主體責任有效落實(shí)，誠信體系基本建成，餐飲服務(wù)質(zhì)量整體提升；老字號餐飲文化得到廣泛傳承，優(yōu)秀餐飲品牌發(fā)展壯大；消費者合法權益得到有效保障，滿(mǎn)意度逐步提高；餐飲食品安全事故得到有效遏制，不發(fā)生系統性、區域性餐飲食品安全事故。
我市將開(kāi)展明廚亮灶質(zhì)量提升行動(dòng)，推進(jìn)食品原輔料及其來(lái)源公示，公開(kāi)加工制作過(guò)程，提升環(huán)境衛生質(zhì)量，開(kāi)展明廚亮灶示范建設，2018年底，新增明廚亮灶餐飲單位超6000戶(hù)，全市學(xué)校（含托幼機構）食堂、中央廚房、集體用餐配餐單位、大型餐館和大型企業(yè)食堂（800人以上）明廚亮灶建設實(shí)現100%覆蓋；2019年底，新增明廚亮灶餐飲單位超6000戶(hù)，持證單位食堂和中型以上餐館明廚亮灶建設實(shí)現80%覆蓋；2020年底，基本實(shí)現持證餐飲服務(wù)單位明廚亮灶建設全覆蓋的目標。
我市將開(kāi)展餐飲食品安全示范創(chuàng )建行動(dòng)。鼓勵小餐飲集中規范經(jīng)營(yíng)，實(shí)行大宗原料統一采購和餐具、飲具統一消毒的管理模式。2018年底，實(shí)現全市每個(gè)區縣一條以上餐飲示范街區，新增300戶(hù)餐飲示范單位；2019年底，實(shí)現餐飲示范街區30條，餐飲示范單位600戶(hù)；2020年底，實(shí)現餐飲示范街區45條，餐飲示范單位900戶(hù)。
我市還將加強網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)監管，加強網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)監督檢查和網(wǎng)上監測，嚴厲查處違法違規行為。2018年底入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者持證率、公示率達80%以上；2019年底達 90%以上；2020年底基本達到全覆蓋。
我市要求，大型和連鎖餐飲企業(yè)、中央廚房、集體用餐配送單位要設立食品安全管理機構，配備專(zhuān)職食品安全技術(shù)人員和食品安全管理人員。
2018年底，持證餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員配備率超 90%以上；2019年底配備率超 95%以上；2020年底，實(shí)現持證餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員基本按要求全部配備。
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