| 廖排骨怎么樣？ |
| 日期：2010-07-16 |
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走在全國各地的大街小巷，細心的人們會(huì )發(fā)現熟食、鹵菜店越來(lái)越多，店鋪類(lèi)型各式各樣，老字號、個(gè)體經(jīng)營(yíng)店、簡(jiǎn)單燒臘攤、品牌餐飲連鎖等。下班回家，買(mǎi)一些鹵味熟食涼拌菜已經(jīng)成了許多人的習慣。面對良莠不齊、種類(lèi)繁多的鹵菜熟食店，注重健康養生的現代人更傾向于選擇干凈、安全、營(yíng)養、健康、口碑良好的品牌熟食店。 近幾年，許多餐飲熟食品牌異軍突起，搶占了大部分熟食市場(chǎng)，如四川鹵食品牌之一的廖排骨短短時(shí)間內就在全國迅速發(fā)展了300多家連鎖加盟店。許多人尤其是有意投資餐飲加盟行業(yè)的人不禁產(chǎn)生許多疑問(wèn)，廖排骨到底怎樣？它的行業(yè)口碑如何？帶著(zhù)許多疑問(wèn)，筆者走訪(fǎng)了多個(gè)廖排骨加盟商，拜訪(fǎng)了行業(yè)權威專(zhuān)家，幫助創(chuàng )業(yè)投資者正確選擇創(chuàng )業(yè)項目。 創(chuàng )業(yè)者經(jīng)歷 成都德陽(yáng)的加盟商王女士屬于第一批試吃螃蟹的人之一。踏實(shí)肯干的王女士曾在多個(gè)行業(yè)打拼，賣(mài)服裝、開(kāi)餐館、擺地攤、開(kāi)超市，但因為行業(yè)競爭太激烈，加上沒(méi)有有效的經(jīng)營(yíng)管理方式，王女士始終是小打小鬧。小有積蓄的她總懷著(zhù)創(chuàng )業(yè)夢(mèng)想，希望能找到好的創(chuàng )業(yè)項目真正開(kāi)創(chuàng )一番事業(yè)。 一次偶然的機會(huì )，王女士來(lái)到成都參加朋友的生日宴會(huì )時(shí)，吃到了五香鹵排骨，因而與廖排骨結下了不解之緣?；叵氘敵醯那榫?，她說(shuō)：“這是自己生平第一次吃鹵排骨，那種入口汁香味濃、油潤化渣的感受簡(jiǎn)直太棒了。好像記憶深處的某些感覺(jué)都被調動(dòng)起來(lái)，完全是廖排骨的美味打動(dòng)了我?！? 王女士在朋友的指點(diǎn)下，第二天就來(lái)到了廖排骨位于成都的總部，經(jīng)過(guò)對廖排骨品牌詳細考察與了解后，她決定到總店實(shí)地考察。古色古香的特色店面瞬間就從周邊諸多的餐飲熟食店脫穎而出，櫥窗里陳列的五香鹵肘子、五香鹵豬腳、珊瑚鴨掌等鹵菜款款制作精致、色澤自然飽滿(mǎn)，給人強烈的視覺(jué)沖擊，誘的她口水都快冒出來(lái)了。抱著(zhù)對廖排骨這個(gè)老字號品牌的信任，她回到公司總部果斷簽下了德陽(yáng)地區的加盟商，順利拿到了德陽(yáng)地區的區域代理權。 王女士完成了一系列的加盟手續后，隨即參加了廖排骨總部的免費培訓，包括鹵藝專(zhuān)利技術(shù)、采購、財務(wù)管理、店面管理、經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)銷(xiāo)策劃等知識與技能，讓她更加堅信自己的選擇。從加盟到開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)，王女士得到了廖排骨總部提供的選址、商圈評估、開(kāi)店籌備計劃、技術(shù)指導等全方位幫助，幫助自己迅速打開(kāi)德陽(yáng)的鹵味熟食市場(chǎng)，在眾多的鹵味熟食品牌中贏(yíng)得領(lǐng)先地位。 隨后幾年，每當廖排骨集團允許德陽(yáng)開(kāi)設加盟店的消息傳出后，王女士都第一時(shí)間聯(lián)系總部要求加盟?？紤]到王女士經(jīng)營(yíng)有方，廖排骨店在德陽(yáng)發(fā)展得紅紅火火，廖排骨集團破例給予了批準。2010年3月27日，王女士在德陽(yáng)的第四個(gè)店成功開(kāi)業(yè)，新老顧客都來(lái)捧場(chǎng)，一派喜慶熱烈的氣氛，當天營(yíng)業(yè)就開(kāi)門(mén)紅，營(yíng)業(yè)額突破萬(wàn)元。 專(zhuān)家剖析 多年從事餐飲行業(yè)與餐飲品牌研究的四川大學(xué)張教授分析：餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì )發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著(zhù)重要作用。世博會(huì )開(kāi)園迎客兩個(gè)月，園區餐飲生意火爆，實(shí)現銷(xiāo)售額逾7億元人民幣，足見(jiàn)餐飲業(yè)的“熱門(mén)”程度。餐飲投資加盟呈現出迅速發(fā)展、繁榮興旺的景象，使不少想瞄準嘴巴做生意的人產(chǎn)生了躍躍欲試的念頭。 張教授對評估一個(gè)餐飲連鎖品牌的好壞有著(zhù)自己獨到的見(jiàn)解，并為有志在餐飲連鎖加盟行業(yè)的創(chuàng )業(yè)投資者提供了一些實(shí)用的建議： 首先，得看餐飲品牌是否有深厚的歷史淵源與文化，并對其真實(shí)度進(jìn)行多方了解核實(shí)。反復研究史料證實(shí)，廖排骨的確起源于清1758年（清乾隆二十三年），據廖家族譜記載：“廖姓 周文王 子 伯廖之后 世居閩牛田（今福建南） 丙辰年入蜀（1736年） 涪州西北（今石馬鎮）建祠 太公（1713年—1796年）光祖 善鹵 戊寅年 乾隆二十三年（1758年）入宮尚膳監 膳夫”太公獨創(chuàng )的“蒸氣熏鹵”技術(shù)和典藏鹵料配方名冠宮廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底檔》史書(shū)就常見(jiàn)其代表作“紅鹵鴿脯”的記載；后，乾隆南巡，駐陛揚州，官紳接駕設“滿(mǎn)漢全席”，“紅鹵鴿脯”位列席中。 其次，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲品牌企業(yè)必定有優(yōu)秀的企業(yè)文化與精神。例如，廖排骨一整套的企業(yè)文化理念與服務(wù)精神，深入每個(gè)員工內心。廖排骨的企業(yè)理念：核心文化——創(chuàng )新；精神——無(wú)私奉獻，追求卓越；作風(fēng)：迅速反應，馬上行動(dòng)；戰略觀(guān)——先謀勢，后謀利；服務(wù)——微笑、迅速、誠懇、靈巧、研究。 最后，對一個(gè)項目進(jìn)行詳細的投資回報數據分析，并對其已有加盟店實(shí)地考察。以廖排骨為例，一系列的數據表明，廖排骨是低風(fēng)險、低投入、高回報的餐飲加盟項目。在對廖排骨的加盟投資者訪(fǎng)問(wèn)調查后表明，大部分加盟店的經(jīng)營(yíng)情況、發(fā)展狀況呈現良好態(tài)勢，加盟店數量的突飛猛進(jìn)就是最好的證明。 |