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餐飲因剛性需求和高頻消費在本地生活服務(wù)平臺的總交易額中占比最大，我國餐飲業(yè)規模不斷上升，據前瞻數據庫顯示，截止2017年11月，全國餐飲收入已達3.6萬(wàn)億元，同比增長(cháng)10.8%。這個(gè)數字已經(jīng)是2016年全年的收入了，2011年以來(lái)增速基本保持在10%以上。預計到2017年底中國餐飲市場(chǎng)將接近4億元。
中國餐飲市場(chǎng)按經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)分類(lèi)主要分為四大類(lèi)：全服務(wù)餐廳、休閑餐廳、快餐廳以及其他類(lèi)型餐廳。根據前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預測分析報告》數據顯示，2016年餐飲服務(wù)市場(chǎng)中全服務(wù)餐廳收入占總體收入比例最高，為58.55%，超過(guò)其他所有種類(lèi)餐廳總和。其銷(xiāo)售收入從2012年的2443億元增長(cháng)至2016年的3938億元。另外，休閑類(lèi)餐廳占比11.07%。隨著(zhù)現代人工作節奏加快，快餐廳的發(fā)展也越來(lái)越快，2016年快餐廳收入占比22.33%。
餐飲業(yè)卻普遍低利潤，2015年餐飲百強企業(yè)平均凈利潤率僅為4.8%，其中值得注意的是房租成本同比增幅達55%;“招工難、留人難”成普遍現狀，人力成本上升且員工流失率高;各類(lèi)支出中，原料進(jìn)貨成本占比最高，且原輔料價(jià)格不斷上升。
于是，整個(gè)餐飲行業(yè)患上了三高一低的頑疾，高物料成本、高人力成本、高房租、低利潤的現狀迫使餐飲業(yè)必須精細化管理。線(xiàn)上流量難以根治行業(yè)頑疾，唯有利用互聯(lián)網(wǎng)、大數據等技術(shù)賦能線(xiàn)下傳統服務(wù)業(yè)商家，使之開(kāi)源、節流以提升利潤。
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