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信息化使得餐飲業(yè)愈發(fā)智能化。姜俊賢觀(guān)察，信息化給餐飲業(yè)帶來(lái)了兩個(gè)變化：一是餐飲業(yè)的運營(yíng)數據開(kāi)始上傳云端，并由信息化公司分析數據對企業(yè)發(fā)展做出判斷，二是AI正在進(jìn)入餐飲業(yè)，有不少企業(yè)正在嘗試如何使兩者融合。
年輕人喜歡的“伏牛堂”是信息化的先行者。在食品本身方面，“伏牛堂”研發(fā)了更高標準的原湯牛肉粉，在門(mén)店經(jīng)營(yíng)方面，90%已經(jīng)做到移動(dòng)支付，這使得餐飲企業(yè)可以更了解消費者，從而分析消費者的用餐數據，做出適當的推廣。在獲客成本很高的今天，這種個(gè)性化推送會(huì )直接帶來(lái)流量，引導線(xiàn)下和線(xiàn)上的消費者互相轉換。
張天一透露，在未來(lái)“伏牛堂”或許會(huì )引進(jìn)指紋支付、刷臉支付，通過(guò)智能攝像頭發(fā)現餐廳內的熱力圖，分析翻臺率變化，更好地做出決策。
傳統的餐飲企業(yè)運營(yíng)流程為采購、倉儲、加工、配送、烹飪、服務(wù)和營(yíng)銷(xiāo)。奧琦瑋是一家向餐飲業(yè)企業(yè)提供信息化服務(wù)的公司，孔令博認為靈活的流程體系是餐企運營(yíng)的關(guān)鍵，未來(lái)一家規?；牟惋嬈髽I(yè)一定要升級為基于產(chǎn)業(yè)協(xié)作環(huán)境的輕資產(chǎn)企業(yè)，這樣才有可能打造一個(gè)龍頭企業(yè)。
在孔令博看來(lái)，餐飲業(yè)的三大要素一是品牌運營(yíng)，二是產(chǎn)品創(chuàng )新，三是品質(zhì)控制。中國餐飲企業(yè)要建立能夠讓目標客戶(hù)信賴(lài)的品牌內涵，而不僅是把品牌當作營(yíng)銷(xiāo)的一個(gè)載體。廖排骨鹵菜加盟與時(shí)俱進(jìn)，成就餐飲奇跡，百年傳奇成就經(jīng)典。
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