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日前，全球管理咨詢(xún)公司麥肯錫發(fā)布2017年中國消費者調查報告。報告指出，我國的消費特征發(fā)生了明顯改變，跟隨預期收入的增加，我國消費信心滿(mǎn)滿(mǎn)，為10年新高，傾向買(mǎi)更貴的品牌。
同時(shí)，報告表明，我國的消費者健康意識超過(guò)了以往，以往更關(guān)注國外品牌，現在轉而關(guān)注品牌的性?xún)r(jià)比，并且90后一代正成為對消費增長(cháng)貢獻最大的人群。
對此，接受記者采訪(fǎng)的北京中道康達科技有限公司創(chuàng )始人兼(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中道康達”)CEO/便當星球品牌創(chuàng )始人孫潮表示，這些消費現象表明，我國大眾已經(jīng)開(kāi)始注重品質(zhì)生活，而飲食是生活中很重要的一部分，因此，如何給大眾提供健康、有質(zhì)感的食物是我們關(guān)注的焦點(diǎn)，不過(guò)現在隨著(zhù)大數據等技術(shù)的引進(jìn)，讓這一切都有了科學(xué)數據依據，像中道康達旗下的“便當星球”，就依靠數據分析，做出了營(yíng)養健康的便當。
我國進(jìn)入中等收入水平隨之帶來(lái)的自然是消費趨勢的不同，追求更高品質(zhì)的生活成為大眾的需求也就一點(diǎn)不稀奇了。麥肯錫的調查亦證明了這一點(diǎn)。
麥肯錫對我國44個(gè)城市、7個(gè)農村鄉鎮的近1萬(wàn)名消費者進(jìn)行調查，受訪(fǎng)者年齡在18歲至65歲之間。調查覆蓋地區的GDP占全國的90%左右，地區人口占全國一半以上。麥肯錫表明，我國的消費者信心指數在2017年站上了10年高點(diǎn)，達到113。消費者也認為自己的收入會(huì )越來(lái)越高。調查中，有80%的受訪(fǎng)者，對于未來(lái)5年家庭收入會(huì )出現增長(cháng)這一預期，持有有點(diǎn)同意、或非常同意的態(tài)度。
匹配消費信心高漲的是消費升級的明顯提升，受訪(fǎng)者表示傾向購買(mǎi)更為昂貴的品牌。其中，在食品、飲料、日用品方面，20%的中國受訪(fǎng)者傾向買(mǎi)更貴的產(chǎn)品，這超過(guò)了美國的8%和德國的12%。
需要指出的是，我國消費者不僅只是追求貴，也越來(lái)越注重健康。麥肯錫的調查發(fā)現，65%的受訪(fǎng)者表示他們具有健康意識。
從以上不難看出，健康品牌將成為未來(lái)消費的首選，而在所有分類(lèi)中，食品無(wú)疑會(huì )是第一位，畢竟這關(guān)系到人的生存和健康，其實(shí)也在情理之中。
“民以食為天，健康的品牌飲食將來(lái)受到關(guān)注其實(shí)一點(diǎn)都不奇怪，事實(shí)上，我們也一直致力于生產(chǎn)出符合水準的食品，但以前受限于條件，實(shí)現起來(lái)還面臨很多問(wèn)題，例如炒菜的營(yíng)養控制，往往都是靠做菜師傅的個(gè)人經(jīng)驗?！睂O潮說(shuō)，
他提出，現在大數據和智能烹飪的引入，除去可以控制佐料精確到克或者毫升，還可以精準控制火力讓原料可以在最佳狀態(tài)成熟并保持營(yíng)養，實(shí)現了營(yíng)養、健康的數據可視化，目前便當星球所提供的菜肴皆是經(jīng)過(guò)大數據精心計算而來(lái)。而這新興的餐飲方式稱(chēng)為“新餐飲”，即以智能烹飪與大數據為基礎的互聯(lián)網(wǎng)餐飲業(yè)。
另外，孫潮認為，“新餐飲”將跟隨消費趨勢逐漸被消費群體高度認可。
其實(shí)，這個(gè)推論從麥肯錫的報告中也可看出端倪。麥肯錫的調查表明，“90后”消費群體占中國總人口的16%，從現在起到2030年，他們將貢獻中國總消費增長(cháng)的20%以上，高于其他任何人口類(lèi)別。這是一個(gè)具有鮮明多樣性的群體，麥肯錫嘗試將其細分為五類(lèi)，即追求幸福者(39%)、追逐成功者(27%)、知足青年(16%)、任性揮霍者(10%)和寵二代(8%)。
“90后盡管擔心將來(lái)有贍養父母的負擔，但是他們對自己的經(jīng)濟前景仍然充滿(mǎn)信心。不過(guò)，他們視人生的幸福為成功，而非物質(zhì)財富?！睒I(yè)內人士指出。換句話(huà)說(shuō)，也就是這一類(lèi)“90后”注重品質(zhì)，不會(huì )任性揮霍自己辛苦賺來(lái)的錢(qián)，55%的人常常會(huì )檢查標簽和成分，而總受訪(fǎng)者的比例是47%。
而這也就是意味著(zhù)，90后對于消費的性?xún)r(jià)比要求更高，包括飲食?！靶虏惋嫛睂Ρ扰c傳統餐飲，由于各個(gè)方面人力成本的降低，性?xún)r(jià)比自然要高，未來(lái)受到主流消費者的青睞也并不意外。此外，由于90后成長(cháng)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，因此，對于加入了高新技術(shù)的行業(yè)，他們接受度與認可度會(huì )更快更適應。這也是“新餐飲”逐漸占據飲食行業(yè)頭部的因素之一。
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