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《2017國民餐飲消費大數據報告》顯示，目前餐飲呈時(shí)尚化、特色化、健康化、極致化、潮流化五大趨勢。 80、90后成為消費主力軍，在餐飲回歸到大眾市場(chǎng)的背景之下，價(jià)格合理，體驗舒適，餐品口味符合大眾的快時(shí)尚化休閑餐廳受到廣泛歡迎。
其中，以茶飲、甜品、小吃、面包等為代表作為正餐之外的輕食小食，深受歡迎。
這類(lèi)餐品就是輕餐飲。
輕餐飲被人理解為：兩頓正餐之間的非主餐時(shí)間里，以休閑放松、味覺(jué)享受為目的，給人提供一些能量適當的食物。食物大多數制作過(guò)程簡(jiǎn)單快捷，消費者無(wú)需花太多時(shí)間等待就餐。
輕餐飲成為線(xiàn)下商圈爭搶的流量入口
近幾年，線(xiàn)上電商的迅猛發(fā)展，對線(xiàn)下實(shí)體購物中心的影響頗大，線(xiàn)下商圈為了挽回流量，想盡了方法。
伴隨著(zhù)當下消費結構的變化和消費需求的提升，契機出現了，因近年在中國城市紛紛崛起的購物中心帶來(lái)了新的生活方式：年輕的公司人和中產(chǎn)階級愿意花上一整天在其中購物、娛樂(lè )、吃飯，甚至是運動(dòng)。
于是傳統百貨紛紛加入了升級改造的步伐，有了更多商業(yè)空間涌現，并選擇餐飲作為流量入口，而輕餐飲最為受歡迎。
輕餐飲因其主打品類(lèi)明確，消費及時(shí)，門(mén)店設計小而精美，網(wǎng)紅屬性突出，迅速成為年輕消費者的喜愛(ài)，也成為了線(xiàn)下商圈爭相引入的餐飲業(yè)態(tài)。
有數據顯示，在上海某些商業(yè)中心，輕餐飲甚至占到整個(gè)餐飲區30%的面積。輕餐飲成為線(xiàn)下購物中心的流量擔當。
那受線(xiàn)下商圈青睞的輕餐飲，拼的是什么？
具備產(chǎn)品創(chuàng )新能力
購物商圈所青睞的輕餐飲，需自帶“流量體質(zhì)”，能吸引年輕一眾。什么意思？意味著(zhù)，你的輕食不僅好吃，還要顏好，在市場(chǎng)上有唯一性。
想要成為流量體，除了食物本身在市場(chǎng)有熱度之外，你要對餐品具有創(chuàng )新能力，只要有好的想法和創(chuàng )意，就容易在市場(chǎng)中突圍。
比如喜茶在茶飲市場(chǎng)趨于飽和的情況下，仍成功突圍為黑馬，躍居茶飲界的霸主。其中主要的一個(gè)原因是其創(chuàng )新了芝士系列茶飲，填補了芝士茶飲市場(chǎng)的空白。
所以說(shuō)，擁有創(chuàng )新能力也是輕餐飲的必備能力。
能把控度多元化營(yíng)銷(xiāo)
成為流量體的另一個(gè)條件，則看消費者對品牌是否具有認知度。打造品牌認知度，這便離不開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)。營(yíng)銷(xiāo)也是品牌優(yōu)化的主要方式，營(yíng)銷(xiāo)的目的是增強用戶(hù)對品牌的認知，從而促進(jìn)消費。
對于當前的市場(chǎng)環(huán)境，營(yíng)銷(xiāo)的最大化，說(shuō)白了是給消費者帶去好玩好吃的一種體驗，給消費者心里打造歸屬感。
餐道理解的是，門(mén)店的個(gè)性化裝修也是對外傳播的一種方式，根據品類(lèi)特性打造特色化的門(mén)店裝修。再結合產(chǎn)品投其所好，通過(guò)線(xiàn)上活動(dòng)的傳播，達到線(xiàn)下的引流體驗，達成對產(chǎn)品曝光，從而在線(xiàn)下聚合大量流量，實(shí)現流量變現。
市場(chǎng)雖然訊息萬(wàn)變，但只要你抓住了用戶(hù)的喜好，就擁有了絕對的主導權。把產(chǎn)品創(chuàng )意+個(gè)性營(yíng)銷(xiāo)做好，即使是新秀，也能在市場(chǎng)迅速后起。
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