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日前，在2017北京國際美食匯第六屆北京餐飲文化促銷(xiāo)季期間，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )通過(guò)京菜老字號消夏夜宴美食大集、京津冀餐飲飯店業(yè)發(fā)展論壇、美食嘉年華濃情火鍋節三大活動(dòng)，以傳承、創(chuàng )新、發(fā)展為特色，掀起了新一輪餐飲熱潮。
十九大報告中有關(guān)主要矛盾的闡述讓首都商業(yè)升級有了新方向。結合當前商業(yè)、餐飲、生活服務(wù)業(yè)企業(yè)現狀，中國烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)湯慶順表示，這既是商業(yè)企業(yè)尋找新機遇的舉措，同時(shí)也顯示了未來(lái)首都商業(yè)的創(chuàng )新方向。北京市餐飲界將以“文化興業(yè)”為主題，將餐飲文化傳承下去，實(shí)現新時(shí)代下的餐飲升級。
數據統計顯示，2017年上半年，北京餐飲收入達490億元，增速同比增長(cháng)7.6%，北京餐飲業(yè)發(fā)展速度持續加快，轉型升級初步完成。今年以來(lái)，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )圍繞“文化興業(yè)”主題，開(kāi)展了多個(gè)餐飲特色活動(dòng)，促進(jìn)老字號餐飲企業(yè)煥發(fā)新的生機。
北京不僅是歷史文化古都，同時(shí)也是傳統美食名城，聚集了大批餐飲老字號和特色小吃，而每一道傳統京味菜的背后都有歷史悠久的文化背景。北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )舉辦的“傳承老字號美食文化·體驗京菜消夏夜食堂”活動(dòng)，就集結了多家京城老字號餐飲企業(yè)，通過(guò)現場(chǎng)品嘗老字號美味、觀(guān)摩老字號美食制作工藝、老字號絕活等，喚起北京人的飲食文化記憶，同時(shí)也成為展示北京風(fēng)貌的一張文化名片。
除餐飲老字號外，北京市餐飲協(xié)會(huì )還將文化傳承根植到了其他活動(dòng)中。如針對國人深?lèi)?ài)的火鍋，協(xié)會(huì )今年再次啟動(dòng)濃情火鍋節，同時(shí)強調火鍋文化的傳承，以文化的力量感染消費者，以此促進(jìn)全市餐飲企業(yè)供給側改革。還通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下的評選，首次推出了20位火鍋餐飲文化代言人，借以引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。
北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)湯慶順表示，這些活動(dòng)的舉辦有力地促進(jìn)了餐飲企業(yè)供給側改革，弘揚中華老字號文化傳承，讓更多的年輕人了解中國的文化瑰寶，了解中國的美食文化傳承。
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