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9月28日，國務(wù)院食品安全辦、國家食品藥品監管總局、公安部等14個(gè)部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“意見(jiàn)”）?！兑庖?jiàn)》中不僅再次強調了入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者須具有實(shí)體店和食品經(jīng)營(yíng)許可證，還對平臺商戶(hù)菜品信息、加工過(guò)程、食品容器等多個(gè)方面提出具體要求。這也意味著(zhù)，國家食藥監總局對網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)的監管再次升級。
《意見(jiàn)》中指出，健全餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)許可、網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)監管、餐飲服務(wù)量化分級管理、學(xué)校（含幼兒園）食堂食品安全監管、民航運營(yíng)、鐵路運營(yíng)食品安全管理等規章制度。嚴格餐飲食品經(jīng)營(yíng)許可管理，加強網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)監管。落實(shí)網(wǎng)絡(luò )第三方平臺和自建網(wǎng)站的餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理責任，要求入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者具有實(shí)體店和食品經(jīng)營(yíng)許可證。餐飲服務(wù)提供者需保證公示菜品和信息真實(shí)、加工菜品規范安全、食品容器和餐具清潔無(wú)毒、配送過(guò)程食物不被污染、消費者投訴及時(shí)處理。由國家食品藥品監管總局負責對網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)監督檢查和網(wǎng)上監測，并查處違法違規行為。
對此，美團外賣(mài)相關(guān)負責人在接受北京商報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，2016年美團點(diǎn)評開(kāi)發(fā)“入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)商戶(hù)食品安全電子檔案系統”，對在線(xiàn)商戶(hù)上傳的營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證和食品安全檔案進(jìn)行檢查核實(shí)。并與清潔領(lǐng)域的企業(yè)合作，在外賣(mài)配送站設置清潔消毒試點(diǎn)。
餓了么方面稱(chēng)，餓了么和百度外賣(mài)將推進(jìn)食品安全社會(huì )共治模式，配合食品藥品監管總局加強網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)的食品質(zhì)量和食品安全管理，開(kāi)展上線(xiàn)餐廳的量化分級提檔升級行動(dòng)及?“明廚亮灶”的線(xiàn)上覆蓋率。
據了解，2017年2月，國家食品藥品監管總局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)監督管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》，規定網(wǎng)絡(luò )訂餐商戶(hù)應當具有實(shí)體店鋪并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，網(wǎng)上公示的網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)提供者店名和地址應當與實(shí)際店名和地址一致，網(wǎng)絡(luò )食品交易第三方平臺提供者應當對餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營(yíng)行為和服務(wù)進(jìn)行抽查和監測等。
此外，《意見(jiàn)》還提出要開(kāi)展量化分級提檔升級行動(dòng)。加強餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理，對餐飲服務(wù)提供者全部實(shí)行量化分級評定，80%的大型餐飲企業(yè)、學(xué)校（含幼兒園）食堂的量化等級達到良好以上，將餐飲食品安全量化等級納入星級飯店、A級旅游景區等評定的重要內容。嚴厲打擊餐飲違法違規行為。加大無(wú)證餐飲和戶(hù)外餐飲攤點(diǎn)整治力度。
國家食品藥品監督管理總局食品監管二司司長(cháng)馬純良在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，這是我國首次出臺全面指導餐飲行業(yè)質(zhì)量安全的綱領(lǐng)性文件,將對我國餐飲行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生深遠影響?！兑庖?jiàn)》將進(jìn)一步加強監管，注重科學(xué)引導，將充分釋放餐飲市場(chǎng)活力，促進(jìn)餐飲業(yè)供給結構調整。
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