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隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)的快速崛起，傳統線(xiàn)下餐飲業(yè)越來(lái)越不景氣，顯而易見(jiàn)的就是街邊的門(mén)面在不停的轉讓、停業(yè)。數據統計顯示，2017年全國餐飲業(yè)月倒閉率高達15%，年復合倒閉率超100%。創(chuàng )業(yè)的餐飲者中的絕大部分都在一年內陣亡，能在商戰搏殺中活下去的只有很小一部分。
究其根本原因，到底是行業(yè)大洗牌導致整個(gè)市場(chǎng)發(fā)展退潮，還是經(jīng)營(yíng)者的理念跟不上時(shí)代發(fā)展的進(jìn)程？
餐飲業(yè)發(fā)展至今，口味早已經(jīng)成了立業(yè)標配，還在拿“我家的餐館味道好”來(lái)標榜的餐飲者，經(jīng)營(yíng)思路怕是還停留在上個(gè)世紀沒(méi)有升級更新。
細心觀(guān)察不難發(fā)現，越來(lái)越多的餐飲店進(jìn)駐團購、外賣(mài)平臺，期望在這片紅海中博弈勝出，最終取得效益。但事實(shí)上，團購、外賣(mài)平臺讓利多，越來(lái)越多的商戶(hù)嚴格控制每年團購在自己收入中的占比，甚至很多商戶(hù)寧可主動(dòng)給顧客打折，也不愿顧客在平臺上團券消費。且這樣的方式并沒(méi)有在經(jīng)營(yíng)者與消費者之間建立有效溝通的平臺機制。
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