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餐飲業(yè)的品牌塑造首先得把貨切實(shí)、有效推廣給受眾，餐飲中的貨即企業(yè)提供給賓客的各種使用價(jià)值的總和。具體包括三個(gè)方面：一是設備設施的使用價(jià)值；二是實(shí)物產(chǎn)品的使用價(jià)值(主要是餐飲產(chǎn)品),三是服務(wù)勞務(wù)的使用價(jià)值。
餐飲業(yè)的“貨”與其他產(chǎn)業(yè)的“貨”相比，也就是和一般企業(yè)的實(shí)物產(chǎn)品相比較，具有很多特別的屬性，主要表現在:
一、無(wú)形性。餐飲業(yè)的“貨”不同，它基本上是無(wú)形的,看不見(jiàn)，摸不著(zhù)，屬于一種體驗、一種感受。雖然餐廳里的座位、餐桌上的食品等都是有形物品，但這些有形物品實(shí)質(zhì)上不過(guò)是為顧客創(chuàng )造無(wú)形體驗的輔助用品。例如廖排骨存在于市場(chǎng)上諸多良莠不齊的熟食店中，憑借良好的口碑、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、營(yíng)養美味的菜品贏(yíng)得了諸多消費者的青睞。
二、綜合性。餐飲企業(yè)的產(chǎn)品不是由某個(gè)單一的部門(mén)或人員提供的，而是由許多部門(mén)在同一時(shí)間共同運轉所產(chǎn)生的綜合性的使用價(jià)值。當顧客進(jìn)入企業(yè)以后，與顧客旅居相關(guān)的部門(mén)幾乎全部要運轉起來(lái)。它既涉及有形設備設施，也涉及無(wú)形的勞務(wù)服務(wù)。如廖排骨雖然直接呈現在顧客面前的是菜品，實(shí)際上有整個(gè)廖排骨集團多個(gè)部門(mén)的工作人員不斷圍繞加盟店、直營(yíng)店工作。
三、強依賴(lài)性。生產(chǎn)與消費同時(shí)性的特點(diǎn)，決定了餐飲企業(yè)產(chǎn)品價(jià)值的大小與員工的表現具有最直接的關(guān)聯(lián)性。雖然企業(yè)的物化設施很重要，但服務(wù)人員素質(zhì)與管理者水平的高低更有決定意義。如廖排骨會(huì )對加盟投資者或其店員進(jìn)行全程系統培訓，在保障店員有扎實(shí)的技術(shù)基礎上，著(zhù)重培養員工統一的服務(wù)流程、服務(wù)標準等。
所有產(chǎn)品完成后最后也是最重要的環(huán)節就是銷(xiāo)售，現代社會(huì )產(chǎn)品的銷(xiāo)售很大程度上需要借助大量的廣告訴求，廖排骨就給您提供餐飲業(yè)一些有效賣(mài)貨的廣告訴求對策。
首先，餐飲產(chǎn)品的無(wú)形性特點(diǎn)決定如何讓公眾理解無(wú)形產(chǎn)品的內涵始終成為餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的一個(gè)難題。針對這一特點(diǎn)，一個(gè)重要的對策，就是要千方百計地提供有形的證據來(lái)證明無(wú)形產(chǎn)品的質(zhì)量，讓顧客眼見(jiàn)為實(shí)。這些有形的證據包括設備設施、人員形象、環(huán)境布置等。俗話(huà)說(shuō)，顧客進(jìn)店看門(mén)面，看了門(mén)面看臉面，看了臉面看臺面，還有地面、墻面和表面(設備設施的表面)。這“五個(gè)面”是直觀(guān)的、有形的、也是無(wú)形服務(wù)有機的體現。
其次，加強顧客滿(mǎn)意戰略強調產(chǎn)品的質(zhì)量管理，即要以顧客的滿(mǎn)意度為基準。于服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)，顧客的滿(mǎn)意度、口碑是最有力的營(yíng)銷(xiāo)。有研究表明，服務(wù)企業(yè)吸引1名新顧客比保持老顧客常常要多花5倍的成本。預防老顧客的流失，是服務(wù)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的重中之重。廖排骨自成立之初就堅持以更優(yōu)質(zhì)服務(wù)、健康營(yíng)養新穎的菜品饞住每一個(gè)食客胃，留住食客的心。
最后，關(guān)鍵要作好品牌定位。最有效的定位策略是空擋定位策略。廖排骨就通過(guò)空擋定位策略，給社會(huì )公眾形成印象：餐飲企業(yè)出售的不僅僅是菜品，而是一種品位、一種源遠流長(cháng)的川鹵文化、一種對于優(yōu)質(zhì)服務(wù)的體驗。
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