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北京市食藥監局通報了25日對海底撈在京門(mén)店的檢查結果。對于存在問(wèn)題的海底撈門(mén)店，在第二年度餐飲服務(wù)單位量化分級中實(shí)施減分降級。
昨日16點(diǎn)左右，北京市食藥監局再次約談了海底撈華北區總經(jīng)理。 同時(shí)要求“海底撈”總部按照承諾對北京各門(mén)店實(shí)現后廚公開(kāi)、信息化、可視化，限期一個(gè)月完成。
此外，市食藥監局已啟動(dòng)為期兩周的全市餐飲服務(wù)單位專(zhuān)項檢查，重點(diǎn)檢查以往被發(fā)現問(wèn)題和立案查處的企業(yè)，防止反彈。 食藥監局通報檢查結果 二次約談海底撈負責人
8月26日16點(diǎn)左右，北京市食藥監局再次約談了海底撈華北區總經(jīng)理。同時(shí)通報了25日對海底撈在京門(mén)店的檢查結果。對于存在問(wèn)題的海底撈門(mén)店，在第二年度餐飲服務(wù)單位量化分級中實(shí)施減分降級。
同時(shí)，北京市食藥監局要求“海底撈”總部按照承諾對北京各門(mén)店實(shí)現后廚公開(kāi)、信息化、可視化，限期一個(gè)月完成。北京市食藥監局餐飲處處長(cháng)段志永在約談現場(chǎng)表示，25日已經(jīng)對海底撈在京的26家門(mén)店和一家中央廚房進(jìn)行了執法檢查，發(fā)現存在消毒記錄不全、餐飲具混放以及工作人員未戴口罩等問(wèn)題。
記者了解到，這是北京市食藥監局第二次約談海底撈負責人。 北京市食藥監局要求“海底撈”總部落實(shí)食品安全主體責任，全面進(jìn)行限期整改。 還要求按照《關(guān)于海底撈火鍋北京勁松店、北京太陽(yáng)宮店事件處理通報》中所承諾，主動(dòng)向社會(huì )公開(kāi)整改情況，主動(dòng)接受社會(huì )監督。市食藥監局將上述檢查發(fā)現問(wèn)題的門(mén)店記入北京市企業(yè)信用信息平臺，并在第二年度餐飲服務(wù)單位量化分級中實(shí)施減分降級。
同時(shí)，北京市食藥監局也要求“海底撈”總部按照承諾對北京各門(mén)店實(shí)現后廚公開(kāi)、信息化、可視化，限期一個(gè)月完成，同時(shí)北京地區負責人能夠主動(dòng)對各門(mén)店進(jìn)行隨時(shí)檢查。為期兩周餐飲專(zhuān)項檢查，重點(diǎn)監督后廚衛生。
記者還從約談現場(chǎng)獲知，針對“海底撈”出現的問(wèn)題，市食藥監局在前期開(kāi)展日常檢查的基礎上，已于25日啟動(dòng)為期兩周的針對全市餐飲服務(wù)單位開(kāi)展的專(zhuān)項檢查，重點(diǎn)檢查以往被發(fā)現問(wèn)題和立案查處的企業(yè)，防止反彈。
據了解，此次專(zhuān)項檢查重點(diǎn)是餐飲后廚的衛生情況，除了日常檢查外，還將有飛行檢查（在被檢查單位不知曉的情況下進(jìn)行）。針對監督檢查中發(fā)現的問(wèn)題，堅決予以立案，依法嚴厲查處。
記者了解到，市食藥監局此次啟動(dòng)的為期兩周的餐飲專(zhuān)項檢查，是對轄區內餐飲服務(wù)單位的食品安全狀況進(jìn)行排查，排查重點(diǎn)對象為餐飲連鎖企業(yè)、中央廚房、集體用餐配送單位，重點(diǎn)檢查以往被發(fā)現問(wèn)題和立案查處的企業(yè)，防止反彈。
記者了解到，檢查重點(diǎn)將放在餐具消毒；洗碗機衛生狀態(tài)和清洗情況；防鼠、防蠅和滅蟑設施配備情況；清潔工具間設置和使用情況，如是否在清潔工具間內清洗各種清潔工具等等。
市食藥監局要求各地食藥監局要多輪次、交互開(kāi)展日常監督檢查和飛行檢查，詳細記錄監督檢查情況，并大力推進(jìn)轄區內餐飲服務(wù)單位實(shí)現后廚可視化，通過(guò)信息技術(shù)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監管。針對監督檢查中發(fā)現的問(wèn)題，應當堅決予以立案，依法嚴厲查處，有效防控食品風(fēng)險。
此外，北京市連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )等行業(yè)組織將組織餐飲企業(yè)進(jìn)行自查和互查，每季度向社會(huì )公開(kāi)互查結果，并制定計劃對餐飲業(yè)全員進(jìn)行多輪次培訓。
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