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最近，海底撈成為了輿論的熱點(diǎn)。記者臥底期間，發(fā)現的種種問(wèn)題，的確讓人覺(jué)得觸目驚心。隨后，面對被曝光的問(wèn)題，海底撈迅速承認，并表示積極整改。但是，問(wèn)題已經(jīng)發(fā)生了，要從這次海底撈事件里吸取教訓，防止類(lèi)似的情況再度出現，才是本次事件應該起到的積極作用。
作為一家被很多人稱(chēng)為“服務(wù)有毒”連鎖餐飲企業(yè)，發(fā)生如此事件，的確讓人大跌眼鏡。很多人也做出表示，再也不去吃海底撈了。但是，一家如此正規的餐飲企業(yè)，也能夠發(fā)生如此危害食客身體健康的問(wèn)題，不得不讓人重新正視面對所有的餐飲行業(yè)。
全國連鎖店，按理說(shuō)，本應該是行業(yè)的標桿。卻出現了各種衛生環(huán)境問(wèn)題。而老鼠橫穿，勺子通地溝，更是讓人看了大呼想吐。此次，海底撈被曝光的問(wèn)題，不僅僅只讓人擔心海底撈是否還能吃，更讓人擔心的事情是，餐飲行業(yè)的龍頭企業(yè)，都如此不注重環(huán)境衛生，又怎么能夠保證那些遠不及海底撈的餐飲企業(yè)呢？
此次，北京食藥監局約談海底撈，并要求進(jìn)行一系列的整改。其中，要求后廚操作可視化，其實(shí)是一條值得借鑒的經(jīng)驗。后廚操作可視化，有利于所有食客能夠輕松的監督到食品的生產(chǎn)過(guò)程，也能加大對于后廚生產(chǎn)工作的監督。長(cháng)期以來(lái)，食品問(wèn)題之所以屢屢發(fā)生，除了相應的懲罰機制不夠嚴厲以外，還有一點(diǎn)，就是監督力量的不足。長(cháng)期以來(lái)，除非食客發(fā)現送上來(lái)的食品發(fā)現問(wèn)題以外，一般都難以了解后廚整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節是否存在問(wèn)題。也正因為很多企業(yè)以“廚房重地，閑人免入”為理由，剝奪了消費者的監督機會(huì )，從而導致監督力量一直難以進(jìn)行深入監督。
此次，海底撈將在全國店面實(shí)行后廚操作可視化，其實(shí)也為整個(gè)餐飲業(yè)提供了一個(gè)范本。對于所有的餐飲行業(yè)，一律打破“廚房重地，閑人免入”的潛規則，要求后廚操作可視化。這既可以方便消費者督食品生產(chǎn)過(guò)程，也有利于倒逼某些企業(yè)和員工，不敢將廚房視為一個(gè)私密區域，可以任由自己亂來(lái)。
從海底撈此次曝光的問(wèn)題來(lái)看，除了加大對于違規企業(yè)的處罰力度以外，消費者更應該加入到監管中來(lái)。讓每個(gè)消費者都能成為監管者，在制度層面來(lái)說(shuō)，就應該讓后廚操作可視化成為餐飲行業(yè)的準入標準。只有如此，也才能真正意義上杜絕曝光了一個(gè)海底撈，還有可能出現下一個(gè)海底撈的情況發(fā)生。
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