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連日來(lái)，在商務(wù)部、中央文明辦關(guān)于“厲行勤儉節約、反對餐飲浪費”的號召下，廣大餐飲企業(yè)、飯店賓館積極響應，大力弘揚勤儉節約的傳統美德，積極引導并影響廣大消費者形成勤儉節約的消費意識。
以勤儉節約作為切入點(diǎn)，便宜坊集團進(jìn)一步加大節約降耗力度，在全集團范圍內發(fā)出“厲行勤儉節約 反對餐飲浪費”的倡議書(shū)。除了加強對員工的教育和培訓，提高員工自覺(jué)性外，他們還通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)調整，落實(shí)節儉理念，各直營(yíng)店調整團購套餐、家宴套餐、商務(wù)套餐的菜品結構，主打“精簡(jiǎn)美味 營(yíng)養均衡”的理念，減少消費者在選擇套餐時(shí)浪費的情況。
很多餐飲企業(yè)不僅在公司內部大力弘揚勤儉節約的傳統美德，還積極引導并影響廣大消費者形成勤儉節約的消費意識。秉承“做百姓家廚房”的理念，濟南超意興餐飲有限公司對員工提出了“兩個(gè)主動(dòng)提醒”的工作要求：一是主動(dòng)提醒顧客適量點(diǎn)餐，在顧客所點(diǎn)餐品足夠的情況下，提醒并告知不夠可追加；二是主動(dòng)提醒顧客打包。在產(chǎn)品設計上強化研究改進(jìn)，產(chǎn)品結構比較全面，每個(gè)單品基本都在80克至200克不等，顧客可以進(jìn)行各種組合，既能吃到滿(mǎn)意的飯菜，又不會(huì )出現點(diǎn)少了品類(lèi)少、點(diǎn)多了吃不了的情況，有效踐行了“光盤(pán)行動(dòng)”。
北京金融街威斯汀大酒店在商務(wù)部、中央文明辦聯(lián)合發(fā)出通知的第一時(shí)間，就將通知內容發(fā)到黨員和積極分子微信群，號召全體黨員和積極分子認真學(xué)習，認識勤儉節約的重要性。酒店在大廳顯示屏及客用電梯間電子顯示屏上打出“光盤(pán)行動(dòng)”的口號，呼吁客人積極參與“光盤(pán)行動(dòng)”，在各餐飲營(yíng)業(yè)場(chǎng)所均設有“光盤(pán)行動(dòng)”標語(yǔ)，餐桌擺放“文明節約用餐”標識牌。
山東省煙臺百納餐飲有限公司注重從點(diǎn)滴抓起，厲行節約、杜絕浪費。在采購加工等環(huán)節厲行節約、控制成本、減少浪費，在菜品設計中根據宴請性質(zhì)、人數，靈活調整標準菜單菜量，由經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓的服務(wù)員對客人所點(diǎn)菜品進(jìn)行核對，并根據就餐人數告知客人點(diǎn)菜數量是否合適。
揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院通過(guò)入學(xué)教育、實(shí)習教育、入職教育培養學(xué)生的節約意識，從學(xué)生開(kāi)始培養節約理念，把節約納入烹飪職業(yè)道德教育范疇。他們組織學(xué)生志愿服務(wù)隊在社區、街道和家庭開(kāi)展“儉以養德，人人行動(dòng)”教育實(shí)踐宣傳活動(dòng)；開(kāi)展餐飲節約現狀的主題實(shí)踐調研活動(dòng)，用現實(shí)數據，推動(dòng)餐飲節約理念普及，宣傳“適量點(diǎn)餐”“小份菜碟”“營(yíng)養均衡”的文明消費理念。
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