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最近一段時(shí)間，網(wǎng)紅美食店的排隊盛況屢屢刷屏，似乎排隊時(shí)間不到幾小時(shí)就沒(méi)有資格被稱(chēng)為“網(wǎng)紅”。一家店火不火，就看排隊時(shí)間長(cháng)不長(cháng)，甚至有人排隊等待7個(gè)小時(shí)就為買(mǎi)幾塊糕點(diǎn)。不過(guò)，近日喜茶、鮑師傅等網(wǎng)紅店被曝出請黃牛排隊，以制造生意火爆的假象。有知情人士透露，只要排隊超過(guò)50個(gè)人，必有黃牛在充場(chǎng)。
目前，已有店家發(fā)表聲明，否認雇用黃牛排隊制造人氣。但從多家媒體的調查探訪(fǎng)看，“假排隊”現象確實(shí)存在，其中既有黃牛排隊倒賣(mài)網(wǎng)紅美食，也有網(wǎng)紅美食店雇用人排隊，以制造“供不應求”的假象。
類(lèi)似“饑餓營(yíng)銷(xiāo)”手法在不同領(lǐng)域不同程度地存在。相對來(lái)說(shuō)，網(wǎng)紅美食似乎陷得更深，“排隊”營(yíng)銷(xiāo)甚至成為幾近公開(kāi)化的行業(yè)慣例。這些所謂的網(wǎng)紅美食其實(shí)是網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的線(xiàn)下落地，試圖將網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)聚集的人氣引導至線(xiàn)下變現。適當搞些營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )意本無(wú)可厚非，但一些網(wǎng)紅美食店雇人排隊動(dòng)輒長(cháng)達一個(gè)月，甚至是24小時(shí)不中斷，顯然過(guò)頭了。
一方面，雇人排隊制造“物以稀為貴”的場(chǎng)景，有虛假宣傳和誤導消費之嫌。一些人加入購買(mǎi)行列，只是因為被長(cháng)隊吸引。另一方面，雇人充人氣的做法催生了市場(chǎng)虛火和泡沫，甚至產(chǎn)生“劣幣驅逐良幣”之效，從長(cháng)遠看，是對市場(chǎng)環(huán)境的傷害。
網(wǎng)紅美食店所制造的人氣，確實(shí)與一些傳統餐飲店的冷清形成了鮮明對比。但無(wú)論哪個(gè)行業(yè)，靠瞬間構建的虛假人氣來(lái)支撐場(chǎng)面，終究難以走遠。畢竟，商業(yè)競爭最后比拼的還是服務(wù)與商品的質(zhì)量。在這個(gè)意義上，我們不必擔心網(wǎng)紅餐飲的“排隊”模式會(huì )被過(guò)度復制。
當然，這些在前期舍得投入高成本來(lái)聚攏人氣的網(wǎng)紅美食店，本身走的就是“賺快錢(qián)”之路，像打造網(wǎng)絡(luò )爆款一般，以最快的速度收割最多的購買(mǎi)者，往往在信譽(yù)破產(chǎn)前就已賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。在不違法的前提下，這一做法屬市場(chǎng)自由。然而，市場(chǎng)一旦被“賺快錢(qián)”“做爆款”的浮躁心態(tài)主導，還有多少人真正重視質(zhì)量的維護與經(jīng)營(yíng)？由此可能引發(fā)的市場(chǎng)道德風(fēng)險不容忽視。
互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng )業(yè)浪潮催生了各種創(chuàng )業(yè)模式，體現著(zhù)社會(huì )創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)活力。但網(wǎng)紅美食“排隊”營(yíng)銷(xiāo)模式的盛行，多少讓人看到了繁榮表象下潛藏的泡沫與危機?？扛拍畛醋饕埠?，靠雇人排隊裝點(diǎn)門(mén)面也罷，似乎人人都在追求打造爆款，以最快的速度進(jìn)場(chǎng)，然后以最快的速度賺錢(qián)再離場(chǎng)。這樣的創(chuàng )業(yè)創(chuàng )新會(huì )給市場(chǎng)帶來(lái)怎樣的影響，引人深思。
“爆款”模式擁有市場(chǎng)，所折射的社會(huì )心態(tài)同樣耐人尋味。不少人追逐網(wǎng)紅美食，并非沖美食而去，而是不想掉隊，追求某種身份上的認同。食物是否真的美味不重要，重要的是“我在場(chǎng)，我買(mǎi)了，我吃到了”。商家所制造的排隊場(chǎng)景，便是迎合和刺激這種大眾心理。
互聯(lián)網(wǎng)為每個(gè)人敞開(kāi)了信息的大門(mén)，但是否真的促進(jìn)了個(gè)性張揚和獨立思考，值得探討。
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