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《南京晨報》消息 《消費新升級，餐飲新主場(chǎng)：中國餐飲報告》日前發(fā)布，這也是首份基于互聯(lián)網(wǎng)大數據的餐飲行業(yè)報告。
報告顯示，從門(mén)店數量的收錄情況來(lái)看，小吃簡(jiǎn)快餐、面包甜點(diǎn)、火鍋、川菜、燒烤幾大品類(lèi)門(mén)店數量排名前五。燒烤是近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中利潤最高、增長(cháng)最快的品類(lèi)。而外賣(mài)大爆發(fā)成為餐飲業(yè)第三極。到2018年，外賣(mài)交易額有望占據餐飲行業(yè)總體的10%?！?0后”和“90后”是餐飲消費的主力軍。
2013年被餐飲人稱(chēng)為“餐飲大眾化元年”，高端餐飲下沉、大牌發(fā)力小店，低端餐飲升級等現象蔚然成風(fēng)，到2016年，大眾餐飲消費已經(jīng)成為餐飲業(yè)收入最主要的構成部分，占比約70%。
消費者對餐飲的需求逐漸成熟、理性。東西要好，價(jià)格還要接地氣。
餐飲企業(yè)依然每年以?xún)晌粩档陌俜直仍谠鲩L(cháng)，同時(shí)以70%多的比例在洗牌，也就是說(shuō)能活好的或者說(shuō)能活下來(lái)也就兩成多。如跟風(fēng)現象嚴重：每年有單品一夜爆紅后，立馬出現眾多模仿者，比如黃燜雞、掉渣餅、麻婆豆腐、潮汕牛肉火鍋等。記者走訪(fǎng)發(fā)現，近兩年，僅潮汕牛肉火鍋在武漢各大購物中心、商場(chǎng)、商業(yè)街布點(diǎn)就超過(guò)40家。
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