|
中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)姜俊賢5月6日在北京表示，2017年一季度，中國餐飲收入9196億元(人民幣，下同)，同比增長(cháng)10.8%。預計2017年中國餐飲收入有望達到3.9萬(wàn)億元。
中國烹飪協(xié)會(huì )“2017(第十一屆)中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )”6日在北京舉行。姜俊賢在會(huì )上發(fā)布《2016年度中國餐飲百強企業(yè)和餐飲五百強門(mén)店分析報告》說(shuō)，2017年一季度，中國大中型餐飲企業(yè)發(fā)揮了帶動(dòng)作用，限額以上單位餐飲收入2212億元，同比增長(cháng)7.3%，同比提升0.6個(gè)百分點(diǎn)。
《2016年度中國餐飲百強企業(yè)和餐飲五百強門(mén)店分析報告》顯示，餐飲百強企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入2181.7億元，同比增長(cháng)7.4%，百強入圍門(mén)檻水平提高了0.7%。餐飲五百強門(mén)店總營(yíng)業(yè)收入同比增長(cháng)8.6%。
2016年餐飲百強企業(yè)和五百強門(mén)店中，快餐、火鍋、餐館酒樓依然是發(fā)展主力業(yè)態(tài)，但快餐還未完全擺脫頹勢。西餐、休閑餐飲成為亮點(diǎn)，休閑餐飲極具發(fā)展空間。
2016年中國餐飲百強企業(yè)主要分布于21個(gè)省區，企業(yè)數在10家以上的省區有4個(gè)；上海、北京、重慶三市在企業(yè)數和營(yíng)收占百強比重方面不僅都位列前三甲，且營(yíng)收占百強比重總和達到67%；餐飲五百強門(mén)店分布于25個(gè)省區，有六成集中在北京、上海、江蘇、山東4個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)大省，四大直轄市占48%。
這份報告分析認為，中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈五大特點(diǎn)：
一是產(chǎn)業(yè)集中度持續降低。2016年，餐飲百強企業(yè)營(yíng)業(yè)收入僅占全國餐飲收入的6.1%，比重較2016年持續下跌0.7個(gè)百分點(diǎn)。
二是擴張步伐謹慎趨穩。70.1%的百強企業(yè)增開(kāi)門(mén)店，從2015年低迷狀態(tài)中走出來(lái)的火鍋、表現愈加搶眼的西餐和休閑餐飲逐步穩定開(kāi)辟新市場(chǎng)。
三是盈利能力顯著(zhù)增強。2016年餐飲百強企業(yè)凈利潤同比增長(cháng)28.8%，平均凈利潤率4.7%，同比上升0.7個(gè)百分點(diǎn)；餐飲五百強門(mén)店盈利狀況持續穩定，超過(guò)一半的門(mén)店凈利潤增速都在10%以上。
四是信息化革新深入推進(jìn)。
五是團餐發(fā)展勢頭強勁。2016年團餐百強企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入、凈利潤、總資產(chǎn)三項重要指標均已超過(guò)20%的高速增長(cháng)。
| 
