| 餐飲快訊 |
| 日期：2010-05-08 |
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快訊一：多吃黃綠色蔬菜可降低肝癌發(fā)病 日本厚生勞動(dòng)省的調查顯示，多吃蔬菜的人肝癌發(fā)病率最多可降低40%，而過(guò)多食用水果反而會(huì )增加罹患肝癌的風(fēng)險。 研究人員解釋說(shuō)，黃綠色蔬菜中大量含有的胡蘿卜素具有預防肝癌的作用，而水果中富含的維生素C能促進(jìn)機體對鐵的吸收。過(guò)多攝入鐵會(huì )加重肝臟負擔，特別是對乙肝和丙肝等肝炎患者而言，會(huì )增加其患肝癌的風(fēng)險。因此研究人員建議，特別是感染肝炎的人在多食蔬菜的同時(shí)要控制維生素C的攝取量。 快訊二：易怒的人應該多吃蔬菜 中醫將容易發(fā)怒稱(chēng)為“善怒”，是指無(wú)故性情急躁、易于發(fā)怒、不能自制，屬于疾病的范疇。善怒主要與肝有關(guān)，主要為肝郁氣滯、肝火上炎、脾虛肝乘等三種證候。 肝郁氣滯所引起的善怒可多吃些具有疏肝理氣作用的食物，如芹菜、茼蒿、西紅柿、蘿卜、橙子、柚子、柑橘、香櫞、佛手等。 肝火上炎引起的善怒，除戒煙限酒、忌食甘肥辛辣的食品外，要適量多吃清肝瀉熱的食物，如苦瓜、苦菜、西紅柿、綠豆、綠豆芽、黃豆芽、芹菜、白菜、包心菜、金針菜、油菜、絲瓜、李子、青梅、山楂及柑橘等。 脾虛肝乘引起的善怒要健脾理氣為主，應多吃有健脾益氣功效的食物，如扁豆、高粱米、薏米、蕎麥、栗子、蓮子、芡實(shí)、山藥、大棗、胡蘿卜、南瓜、柑橘、橙子等。 快訊三：綠茶和蘑菇有助降低乳腺癌風(fēng)險 澳大利亞研究人員發(fā)現，蘑菇和綠茶有助于降低女性患乳腺癌的風(fēng)險。這一研究成果發(fā)表在最新一期《國際癌癥雜志》上。 研究人員說(shuō)，發(fā)達國家女性患乳腺癌的比例是中國女性的5倍到6倍，中國女性飲食中的大量蘑菇可極大降低患乳腺癌的風(fēng)險。即使每天只吃10克蘑菇也會(huì )有益，而且新鮮蘑菇和干蘑菇的效果是一樣的。 研究人員還發(fā)現，如果既吃蘑菇又喝綠茶，則可進(jìn)一步降低乳腺癌的風(fēng)險。這一發(fā)現將對利用廉價(jià)飲食方法預防乳腺癌具有重要意義。 |