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在中國幾千年的發(fā)展過(guò)程中，餐飲行業(yè)以一個(gè)服務(wù)者的身份扮演著(zhù)重要地位。人們從刀耕火種的時(shí)代發(fā)展到今天豐富美味的各種菜肴，發(fā)生了翻天覆地的變化?？梢赃@樣說(shuō)，中國在飲食方面已經(jīng)形成一門(mén)藝術(shù)，作為一個(gè)餐飲大國，不管是中國的八大菜系——魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽，還是百姓桌上的家常菜，路邊的小吃，都已名揚天下。
但是，社會(huì )在發(fā)展，人類(lèi)在進(jìn)步，隨著(zhù)人們生活水品的不斷提高，對于飲食提出了更高的要求。同時(shí)也對餐飲行業(yè)提出了新的挑戰，因為這個(gè)時(shí)候不僅要求菜品味道好，更要求食品健康、有賣(mài)相。這就需要老板懂得管理，運用手中的權力使餐廳在經(jīng)營(yíng)上更上一層樓！因此，旭日海味王相信，這是一個(gè)挑戰，同時(shí)更應該是一個(gè)機遇！
運營(yíng)思路要順暢
成功獲利的餐廳，往往都不會(huì )是老板在哪里拼死拼活累得半死，樣樣事情都去兼顧到的，而是懂得適當的放權，將手中的工作授權給信任的員工，自己只要掌控大方向的發(fā)展和了解每個(gè)流程運行的順暢與否。說(shuō)是放權，不是叫老板不管不顧，只是把手中的事情讓員工去做，自己關(guān)注各個(gè)環(huán)節，如果有一個(gè)環(huán)節做的不好，只要去質(zhì)問(wèn)該負責人就可以了。授權也是放責，員工得到權利，但是肩上的擔子也加重了。
要懂得適當的關(guān)心員工
很多餐館的服務(wù)員都是遠離家鄉來(lái)求生活的，對工作的城市、對新的環(huán)境都很不熟悉，有時(shí)難免思鄉情切，這是時(shí)候老板能夠帶著(zhù)他們去了解這個(gè)城市，熟悉周邊的生活區域，在情感上對員工加以安慰、關(guān)心，員工自然更加忠心耿耿。
要經(jīng)常表?yè)P員工
除了懂得授權外，還要認可員工的工作，否則自己手下人做的半死不活的，差事一件件都完成的很不錯，結果半句表?yè)P獎勵都沒(méi)有，最后還要被雞蛋里挑骨頭，這樣長(cháng)久的下去，有能力的員工都要跑掉的。
很多做餐飲的認為這里不存在管理，因為人數不多，而且沒(méi)有什么等級之分，但是麻雀雖小五臟俱全，只要有人的的地方就會(huì )存在管理。以前的旭日海味王也不懂管理，但是隨著(zhù)生意的逐漸做大，發(fā)現如果像以前那樣管理會(huì )給公司帶來(lái)很大的問(wèn)題，于是迅速調整姿態(tài)，將管理融入到公司運行的每一個(gè)環(huán)節當中！
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