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在深圳舉行的2017中國連鎖餐飲鵬城峰會(huì )上，海底撈、百勝、真功夫、西貝、王品、全聚德等餐飲業(yè)巨頭，都把目光聚集到資本市場(chǎng)。業(yè)內專(zhuān)家認為，2019年餐飲行業(yè)將迎來(lái)上市潮，餐飲行業(yè)在各方面規范經(jīng)營(yíng)，才能更好地吸引資金，融資上市。
創(chuàng )業(yè)離不開(kāi)充足資金
由于國內餐飲企業(yè)連鎖擴張以直營(yíng)為主，新開(kāi)店面較高的資本投入要求較高。以俏江南為例，開(kāi)一家店需要投入2000萬(wàn)元，而其品牌擴張和業(yè)態(tài)擴張，資本支持也極為關(guān)鍵。
業(yè)內人士紛紛以自己創(chuàng )業(yè)經(jīng)歷講述了資本的重要性。遇見(jiàn)小面創(chuàng )始人宋奇是香港科技大學(xué)碩士研究生，三年前涉足餐飲。他拿著(zhù)父母給他結婚買(mǎi)房子的錢(qián)，在偏僻的小巷，用非常傳統的重慶小吃——小面這個(gè)品類(lèi)開(kāi)始創(chuàng )業(yè)，三年后開(kāi)了12家店，其中實(shí)現了四輪的融資。
剛創(chuàng )業(yè)時(shí)，第一家小店生意紅火，但苦于沒(méi)有資金，無(wú)法擴大經(jīng)營(yíng)。這時(shí)，宋奇得到一名投資人的賞識，給了他兩百萬(wàn)元，讓他關(guān)了紅火的小店，走進(jìn)商場(chǎng)連開(kāi)四家店。隨后他先后得到了九毛九、弘毅投資等融資，讓遇見(jiàn)小面發(fā)展壯大。
宋奇感慨地說(shuō)：“這個(gè)時(shí)代的本質(zhì)就是讓更有才華的人在更公平的環(huán)境下創(chuàng )造更偉大的價(jià)值。資本的力量把創(chuàng )業(yè)者本來(lái)需要十年、二十年原始積累的時(shí)間全部省略了，有識之士直接給創(chuàng )業(yè)者資本，讓他站在一個(gè)比較好的平臺上發(fā)揮?！?
餐飲業(yè)迎來(lái)上市機遇
專(zhuān)家表示，從資本支持的角度，主要包括依靠自有利潤積累、股權融資和債權融資三種方式。其中，上市融資更容易成為餐飲企業(yè)發(fā)展壯大中獲取資金支持的首選，并可打通公司未來(lái)債權、股權融資的通道。
“目前在中國的資本市場(chǎng)上市的餐飲公司，有20多家，多數是香港本地公司?！眹抛C券香港融資有限公司董事總經(jīng)理張輝說(shuō)，內地餐飲企業(yè)上市少，主要在于“合規”問(wèn)題。一方面，一些餐飲企業(yè)不愿意付出合規成本，另一方面也可能是整個(gè)行業(yè)特性所決定。
他舉例說(shuō)，自己曾經(jīng)在深圳看過(guò)一家很高檔的粵菜館，老板說(shuō)想上市，經(jīng)營(yíng)上盡量規范。不過(guò)在采購環(huán)節，因為要到海邊買(mǎi)新鮮便宜的貨品，而漁民沒(méi)有辦法提供發(fā)票，這個(gè)問(wèn)題一直困擾著(zhù)公司發(fā)展。
張輝指出， 從2016年國家開(kāi)始推行“營(yíng)改增”之后，餐飲行業(yè)的機遇就來(lái)了。老板可以通過(guò)發(fā)票去抵稅，這會(huì )促使餐飲行業(yè)選擇那些更有規模的、更規范的、能夠提供發(fā)票的供應商。反過(guò)來(lái)因為有需求，也會(huì )催生一大批這樣的供應商，相關(guān)合規的問(wèn)題會(huì )迎刃而解。他認為，“2019年，餐飲行業(yè)將迎來(lái)上市潮，無(wú)論是A股還是港股，都會(huì )有大量餐飲行業(yè)上市”。
上市獲取資金需守三條線(xiàn)
德勤審計合伙人袁永恒表示，餐飲企業(yè)在香港或海外的融資，要有合適的團隊，有高速發(fā)展的時(shí)點(diǎn)，還要有估值。另外，公司要有清晰的業(yè)務(wù)模式和未來(lái)成長(cháng)的空間。在審批的過(guò)程中，港交所要看營(yíng)運數據以及歷史財務(wù)數據。
袁永恒說(shuō)，餐飲企業(yè)在上市的時(shí)候要注意社保問(wèn)題、股權的激勵計劃、資金的管理、客戶(hù)忠誠度計劃、合規性的檢查、存貨管理、租金費用的核算等，這些可請專(zhuān)業(yè)人士扶助解決。
“餐飲企業(yè)要健康發(fā)展，甚至要通過(guò)上市獲取資金，關(guān)鍵一定要守住三條線(xiàn)?！钡虑陲L(fēng)險咨詢(xún)合伙人趙理說(shuō)，第一安全生命線(xiàn)，包括食品安全、合規經(jīng)營(yíng)等，這應該都是餐飲行業(yè)的紅線(xiàn)意識和底線(xiàn)思維。第二科學(xué)運營(yíng)，包括組織、績(jì)效、內部管理制度，流程標準化和信息化，這些都是企業(yè)發(fā)展的工具和手段。第三餐飲行業(yè)要健康健全，要考慮網(wǎng)點(diǎn)布局，品牌管理，并購等一系列問(wèn)題。
德勤稅務(wù)合伙人張少玲提醒，餐飲行業(yè)在決定上市之前，從稅務(wù)的角度要做好可行性分析，重組的稅務(wù)影響要進(jìn)行評估，之后再考慮還要不要上市
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