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3月22日，哈爾濱一家鴨血加工廠(chǎng)被曝光用牛血兌水冒充鴨血，其產(chǎn)品直供明星包貝爾所開(kāi)的火鍋店。包貝爾24日回應，表示對所有消費者道歉，會(huì )承擔全部責任。這已經(jīng)是近日來(lái)多起“明星餐飲店”爆出問(wèn)題的又一案例。
在“粉絲經(jīng)濟”已成產(chǎn)業(yè)鏈的時(shí)代，相比一般餐廳，明星店自帶流量和宣傳屬性，更易吸引顧客，所以很多明星選擇了開(kāi)餐飲店：任泉的火鍋店、鄭鈞的酒吧、吳奇隆的泰國餐廳、anglebaby的奶茶店、鄭爽的炸雞店及李晨的面館……
但轟轟烈烈的開(kāi)業(yè)過(guò)后，疑吐槽和負面新聞裹挾了很多明星餐飲店。不久前，有網(wǎng)友微博爆料說(shuō)，周杰倫在北京朝陽(yáng)大悅城開(kāi)的餐廳“J大俠”，“太擁擠，飯難吃”；趙忠祥在南京開(kāi)的主打老北京炸醬面的三生面館，也被網(wǎng)友評價(jià) “量少味道一般”，“不怎么值得”，沒(méi)開(kāi)多久便關(guān)門(mén)了事；郭德綱的“郭家菜”維系了三年，就關(guān)店了事，網(wǎng)友對“郭家菜”的評價(jià)是：價(jià)格太貴、口味不地道。前不久卷入西安店關(guān)店紛擾的韓寒的“很高興遇見(jiàn)你”餐廳，其武漢分店早在去年因無(wú)證經(jīng)營(yíng)、鼠患嚴重等問(wèn)題被關(guān)門(mén)。顯然，價(jià)格高、口味差、性?xún)r(jià)比低成為明星餐飲店最常被消費者吐槽的點(diǎn)。
為什么很多明星餐飲店把這一手開(kāi)餐飲店的好牌打得稀爛？西安某甜品店總經(jīng)理黃茹受坦言，缺乏管理、擴張太快、重營(yíng)銷(xiāo)噱頭，輕服務(wù)口味，是很多明星餐飲店無(wú)法善始善終的最大原因?！叭绻丫θㄔ谛麄?、噱頭，而不是真正求取經(jīng)驗打理餐廳，培訓提升服務(wù)員素質(zhì)，加強加盟管理，價(jià)格又不低，那消費者何苦再去你那吃飯？顧客的一次性消費又能讓一個(gè)店維系多久？終究會(huì )被市場(chǎng)拋棄?！?
事實(shí)上，明星餐飲店也并非只有“反例”，任泉的幾家餐飲店一直運營(yíng)甚好。他對餐飲經(jīng)營(yíng)親力親為，每周都會(huì )和餐廳團隊開(kāi)會(huì )，從店面選址到裝修布置再到產(chǎn)品升級換代都要把關(guān)——這種態(tài)度，值得每位踏入餐飲業(yè)的明星學(xué)習。
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